Варіант 4: Помідорний салат з капустою на зиму
Наступним овочем, який ми додамо в помідорний салат, білокачанна капуста. Крім того, в складі присутні часник, цибулю і моркву.
- два кілограми томатів;
- половина кілограма капусти білоголової;
- половина кілограма цибулі ріпчастої;
- половина кілограма моркви свіжої;
- зубчик часнику в банку;
- лавр/горошини перцю в банку;
- три з половиною склянки окропу;
- три десертні ложки солі;
- шість десертних ложок цукру;
- вісім ложок оцту.
Крок 1:
Цибулю і моркву для салату зачистити. Порізати тонкими половинками кружечків, ретельно вимивши коренеплоди.
Крок 2:
Білокачанну капусту, знявши верхні листки, замити, а потім нашаткувати дрібною стружкою.
Крок 3:
Тепер у добре вимитому томатів вирізати “попки”. Порізати кружечками, якщо вони дрібні й вузькі, або половинками колечок, якщо круглі і великі.
Крок 4:
Далі залити скляні банки окропом. Паралельно довести до вирування суміш з солі, води і цукру.
Крок 5:
З ємностей вилити гарячу воду. На дно вологих банок всипати перець і укласти лавр з порізаними зубчиками часнику.
Крок 6:
Розмістити зверху перемішані у великому емальованому тазі капусту, цибулю, помідори та моркву. Акуратно придавити. Маса не повинна доходити до краю на сантиметр.
Крок 7:
В кінці влити по ложці оцту в банку і додати маринад з каструлі. Прикрити кришками і поставити в каструлю з окропом для стерилізації.
Крок 8:
Через 15 хвилин салат з помідорів на зиму закрити. Охолодивши, переставити на полицю для зберігання.
Закладаючи овочі в банку, намагайтеся їх добре утрамбувати, оскільки згодом вони сядуть і зменшаться в обсязі. Однак робити це важливо акуратно, щоб не сильно пошкодити помідори.
