Варіант 4: Зелені помідори по-корейськи на зиму
Зелені помідори найчастіше готують на корейський мотив. А саме з морквою і меленим коріандром. Також ми дамо можливість овочів трохи настоятися, щоб вони пустили сік, який обов’язково потрібно додати в банки.
- кілограм вузьких зелених томатів;
- половина кілограма свіжої моркви;
- чайна ложка меленого коріандру;
- шість зубців часнику;
- 25 грам солі (великої);
- 50 грам білого цукру;
- чайна ложка чорного перцю;
- склянку окропу;
- дві столові ложки оцту.
Крок 1:
Невеликі вузькі помідори вимити разом з зачищеній від шкірки морквою. Перші порізати кружечками (щодо тонкими), другу потерти на спеціальній тертці брусочками.
Крок 2:
Закладаючи томати і моркву партіями в широкий таз, пересипати їх сумішшю з солі, коріандру, цукру і чорного перцю. Все робити максимально рівномірно.
Крок 3:
Прикривши інгредієнти плівкою, залишити на годину в холодильнику. На кінець заданого часу прокип’ятити склянку фільтрованої води.
Крок 4:
Також до країв залити банки зі скла вируючої водою (при цьому не забути про кришках). Через п’ять хвилин злити рідину і закинути в кожну ємність розрізані навпіл зубці часнику.
Крок 5:
Перекласти овочі з миски, вливши однакову кількість утворився соку. Крім того, додати оцет (по ложці).
Крок 6:
Тепер долити окропу, щоб рідина повністю накрила порізані овочі. Прикрити частими гарячими кришками.
Крок 7:
Стерилізувати зелені помідори на зиму близько десяти хвилин в каструлі з окропом. У самому коні щільно закатати і остудити.
Ми рекомендуємо вибрати для цього варіанту заготовки невеликі вузькі томати, щоб їх було простіше нарізати. Адже нам важливо домогтися порівняно тонкої нарізки, яка характерна для заготовок по-корейськи.
