Варіант 5: Різдвяна індичка в духовці з підливою
Підлива з білого вина і прянощів не тільки зроблять індичку більш соковитою, але і поліпшить її аромат і смакові якості.
- 1 індичка;
- 0,5 склянки свіжого шавлії;
- 2 ст. ложки апельсинової цедри;
- 2 ст. ложки солі;
- 2 кореня селери;
- 1 цибулина;
- 0,5 склянки вина;
- 1,5 склянки курячого бульйону;
- 1 ст. ложка чорного меленого перцю;
- 1/4 склянки борошна.
Крок 1:
В окремій мисці змішати цедру апельсина, сіль, шавлія і чорний перець.
Крок 2:
Відрізати хвіст і шию індички, вийняти нутрощі, за бажанням з цього можна після приготувати бульйон.
Крок 3:
Промити птицю під холодною водою, висушити паперовими серветками.
Крок 4:
Розподілити суміш прянощів під шкіркою індички, обережно відсунувши її від м’яса.
Крок 5:
Ніжки і крила птаха перев’язати кулінарну ниткою, прибрати індичку в холодильник на всю ніч або мінімум на шість годин.
Крок 6:
Розігріти духовку до 200 З◦.
Крок 7:
Нашаткувати і змішати овочі з оливковою олією.
Крок 8:
Половиною овочів начинити тушку індички, решта викласти в жаровню
Крок 9:
Готувати в духовці годину.
Крок 10:
Дістати індичку, полити її утворився соком і запікати ще півтори години до готовності. Якщо вся вода з овочів випарується і вони почнуть пригорати, слід додати чверть склянки води.
Крок 11:
Готову індичку за допомогою щипців або прихваток з силікону підняти і кілька разів нахилити у різні боки, щоб стік зайвий жир, після перекласти тушку на дошку для оброблення і дати трохи охолонути.
Крок 12:
Приготувати підливу: сік з жаровні змішати з вином, готувати на слабкому вогні три хвилин, після процідити рідину через сито. В окремій ємності змішати півтори склянки води, бульйон і сік. Прибрати ложкою жир, який підніметься на поверхню.
Крок 13:
У сотейник вилити чотири столові ложки зібраного жиру, всипати борошно і готувати три хвилини, потім влити півсклянки бульйону і варити десять хвилин.
Крок 14:
Індичку порізати на порційні шматки, полити підливою.
Страва буде смачніше, якщо перед запіканням начинити птицю часником, пряними травами або цитрусовими фруктами – вони додадуть додатковий аромат.
