Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю з індички без желатину
Для такого холодцю не потрібного готувати довго індичку і можна брати абсолютно будь-які частини, не обов’язково шукати крила. Мало того, насичений і наваристий бульйон теж не потрібен, до того ж не всім його можна вживати.
- 1 кг птиці;
- 1,5-2 л води;
- 1 цибулина;
- 2 ложки желатину;
- перець і лавр;
- 3 часточки часнику.
Крок 1:
Промиваємо птицю. Якщо часу мало, то нарізаємо шматками. Запускаємо у воду, швидко доводимо до кипіння, знімаємо піну. Через десять хвилин вводимо цибулю з морквою, можна додати різні коріння. Варимо до м’якості птиці.
Крок 2:
Незадовго до кінця приготування бульйон солимо і додаємо перчик, лавровий листочок, даємо ще трохи покипіти, після чого виймаємо і остуджуємо птицю.
Крок 3:
Відразу відливаємо пару ополоників бульйону, остуджуємо і змішуємо з желатином, даємо набрякнути. Решту бульйону просто проціджуємо.
Крок 4:
Розбираємо птицю на шматочки. Можна просто це зробити руками або ріжемо ножем. Інколи готують перекручений холодець. Часник подрібнюємо, змішуємо з приготовленої птахом.
Крок 5:
Розтоплюємо желатин і додаємо до нього приблизно 600-700 мл бульйону, який раніше процедили. Якщо в ньому недостатньо спецій, то додаємо. Розмішуємо і заливаємо варену індичку. Відправляємо холодець застигати. Так як він на желатині, зазвичай достатньо 3-4 годин.
Густоту холодцю можна регулювати самостійно, тут немає чітких правил. Комусь подобається страва з великої кількості м’яса, хтось більше любить желе з бульйону.
