Варіант 4. М’ясо тушковане в горщику з гречкою
А ось цей варіант м’яса тушкованого в горщику в духовці складно назвати популярним. Хоча наші предки, не знайомі з картоплею і помідорами, воліли готувати ту ж свинину з гречкою і коренеплодами. Саме так ми і зробимо на цей раз.
- свинина – 250 г;
- гречка – 10 ст. л.;
- дві цибулини;
- морква;
- сіль;
- олія для обсмажування;
- чотири зубчики часнику;
- дві склянки води;
- сушений кріп або петрушка.
- 2 горщика (500 мл)
1. Не жирну свинину вимити, вмочити паперовими рушниками і негайно нарізати акуратними шматочками.
2. Свіжу моркву і ріпчасту цибулю почистити, промити і дрібно порубати.
3. У сковороді розжарити масло і обсмажити коренеплоди протягом 3-4 хвилин, через які укласти всередину свинину.
4. Готувати м’ясо з овочами ще 5 хвилин, а потім додати велику сіль, роздавлений часник і сушену зелень (кріп, петрушку або базилік).
5. Перемішати всі інгредієнти, вимкнути плиту і розмістити свинину в глиняні горщики.
6. Зверху всипати перебрану і промиту гречку, а потім влити фільтровану воду (по 180 мл).
7. Накрити ємності кришками і відправити на решітку в духовку, готувати страву при 180 градусах приблизно 30 хвилин, періодично перевіряючи готовність гречки. Як тільки рідина вбереться, а каша стане розсипчастим, вогонь вимкнути і дати м’ясу трохи охолонути і настоятися.
Класичну гречану кашу відварюють, дотримуючись співвідношення 1 до 3 (крупа до води). Однак різна гречка може “взяти” різне кількість рідини, тому на першому етапі не додавайте в горщик більше склянки води. Краще слідкуйте за її кількістю і при необхідності вливайте невеликими порціями.
