Покрокові рецепти приготування заливного пирога з капустою і фаршем в різних варіаціях, з додаванням приправ і спецій

Варіант 1: Класичний рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем

Саме просте і дуже ефектне рішення для повсякденного або святкового столу у вузькому колі – приготований пиріг з ситної начинкою. Особливо якщо віддати йому головне місце на столі,

розташувавши заливний пиріг з капустою і фаршем в центрі столу, щоб він привертав до себе увагу.

Інгредієнти:

  • 2-3 яйця;
  • Борошно – 6 ст. ложок;
  • Кефір (густий і жирний) – 200 мл;
  • Щіпка соди;
  • Сіль – за уподобанням господині;
  • Фарш домашній (змішаний) – 300 гр.;
  • Капуста свіжа – 300 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Цукровий пісок – 2 щіпки;
  • Майонез хорошої якості – 2 ст. ложки;
  • Рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішати кефір і соду, додати сіль, щіпку цукру і майонез. Ввести в суміш яйця і добре збити. Поступово ввести муку, перемішати, щоб вийшло тісто, схоже на дуже густу сметану. Щоб пиріг при випіканні не вийшов занадто щільним, не варто використовувати міксер і збивати тісто занадто довго.

Крок 2:

Підготувати домашній фарш зі свіжого м’яса, приправити його сіллю, спеціями і приправами за смаком. Ріпчасту цибулю очистити, подрібнити його на свій розсуд кубиками або соломкою і обсмажити в глибокій сковороді з додаванням олії до золотистого і рум’яного кольору.

Крок 3:

Тонко нашаткувати свіжу капусту, можна це зробити звичайної шатківницею на тертці, або довгим гострим ножем. Не бажано використовувати грубі частини у качана капусти (їх можна смачно замаринувати) щоб заливний пиріг з капусткою і фаршем вийшов ніжним на смак.

Крок 3:

До смаженій цибулі додати приправлений спеціями фарш, розбити його лопаткою, щоб не залишалося великих грудочок, і тушкувати близько 10 хвилин.

Крок 4:

Нашатковану капусту перекласти в глибокий сотейник і тушкувати. Причому зробити це можна як разом з м’ясом, так і окремо, з додаванням солі і масла, а потім обидві начинки з’єднати і перемішати.

Крок 5:

Охолодити начинку, перевірити баланс солі і спецій на смак, і додати подрібнену зелень.

Дивіться також:  Пиріг з капустою без яєць пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Змастити будь-яким маслом форму для приготування в духовій шафі, зверху розподілити рідке тісто, разравняв його поверхню силіконової лопаткою. Помістити форму в розігріту духовку, температура якого становить близько 200 С. Випікати пиріг до тих пір, поки його поверхня не покриється рум’яною і золотистою скоринкою, і тісто повністю не пропечеться.

Готовий пиріг дістати їх форми, трохи остудити і акуратно перевернути на плоске блюдо, так, щоб начинка виявилася зверху. Поки він теплий – його додатково можна присипати невеликою кількістю свіжої зелені.

Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем

Приготувати ситну домашню випічку зовсім нескладно буквально за півгодини (без урахування випікання), і при цьому зробити так, щоб пиріг вийшов смачним і сподобався членам сім’ї або гостям. Для заливного пирога з капустою і фаршем будуть потрібні найпростіші продукти.

Інгредієнти:

  • 3-4 курячих яйця;
  • 125 гр. якісного майонезу;
  • 125 гр. сметани (нежирної);
  • 4-5 ст. ложок пшеничного борошна;
  • Щіпка солі і розпушувач;
  • 500 гр. свіжої капусти (пекінської);
  • Курячий фарш домашнього приготування – 500 гр.;
  • Щіпка сухого базиліка;
  • Спеції і чорний перець;
  • Трохи рослинного масла;
  • 3 гілочки петрушки.

Як швидко приготувати заливний пиріг з капустою і фаршем

Крок 1:

Збити в зручній посуді яйця з сіллю, додати сметану і майонез, вмішати муку. Використовуючи лише ложку або лопатку замісити рідке тісто, при необхідності можна додати соду або розпушувач, щоб воно стало пишним і повітряним.

Крок 2:

Тонкими смужками нарізати свіжу капусту, додати дрібку солі і сухий базилік, і гарненько пожамкать її руками, щоб вона стала м’якою.

Крок 3:

У сковороді в олії, обсмажити фарш до готовності, можна додати трохи води разом з сіллю і спеціями, щоб він швидше приготувався. Додати капусту, перемішати і прогріти.

Крок 4:

Тепер прямо в сковорідку вилити поверх начинки тісто, трохи прогріти все на досить сильному вогні і накривши кришкою і збавивши вогонь, готувати пиріг на плиті близько півгодини.

Подаючи до столу, потрібно перевернути, щоб апетитна начинка виявилася зверху випічки. Визначність цього рецепту в тому, що пиріг можна приготувати, не розігріваючи духовку, і практично в будь-яких ситуаціях, навіть на дачі або в поході.

Дивіться також:  Пиріг з капустою і маргарином пять простих покрокових рецептів

Варіант 3: Рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем, і додаванням рису

Щоб начинка вийшла ситної – не можна додати трохи рису, особливо таке поєднання сподобається любителям голубців. І тоді заливний пиріжок з капустою і фаршем стане повноцінним обідом або вечерею, до якої можна запропонувати порцію легкого салату.

Інгредієнти:

  • Пропарений рис – 1 жменя;
  • Будь-який вид фаршу – 500 гр.;
  • Капуста свіжа – 300 гр.;
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • Кілька гілочок свіжої зелені;
  • Борошно – 150 гр.;
  • Кефір – 300 мл;
  • Сода – щіпка;
  • Сіль і перець;
  • Рослинне масло.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Промити крупу і поставити варитися у великій кількості добре підсоленій воді майже до готовності. Промити рис і остудити, давши можливість стекти зайвій воді.

Крок 2:

Порізати цибулю, обсмажити, додати будь фарш домашнього приготування, перемішати і приправити спеціями. Додати рис, перешкодити.

Крок 3:

Нарізати капусту, пожамкать її руками з сіллю, щоб вона стала м’якою, і згасити до м’якості разом з м’ясом і рисом. Додати свіжої зелені.

Крок 4:

Замісити тісто з борошна, кефіру солі і соди, можна, щоб збалансувати смак додати трохи цукрового піску.

Крок 5:

У змащену маслом форму розподілити по дну половину тіста, викласти начинку і розподілити тісто поверх начинки. Поставити пиріг в духовку, який потрібно розігріти до 200 С і випікати близько півгодини.

Подається готовий нарізаний пиріг на листі салату в обрамленні свіжого салату з овочів. Додатково можна запропонувати до нього трохи домашньої консервації – адже пиріг не тільки смачний, але і ситний.

Варіант 4: Рецепт холодцю пирога з капустою і фаршем в мультиварці

Приготувати простий заливний пиріг з капустою і курячим фаршем в мультиварці – можна не тільки швидко, але й дуже смачно. Рецепт згодиться, коли швидко потрібна закуска або що-небудь до чаю, а часу на приготування – не особливо багато.

Інгредієнти:

  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • 450 мл жирного і густого кефіру;
  • Сіль і чорний перець;
  • 2 курячих яйця;
  • Пакетик розпушувача або гашене окропом сода;
  • 1 ст. ложка цукрового піску;
  • Курячий фарш – 400 грн.;
  • Капуста білокачанна – 300 гр.;
  • Стебло цибулі порей або ріпчаста цибулька;
  • Трохи свіжої (або сушеної) зелені.
Дивіться також:  Як швидко і смачно приготоить пиріг з капустою - десять покрокових рецептів смачної випічки

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Нашаткувати цибулю і обсмажити в олії близько 3-5 хвилин, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Додати до нього фарш і продовжувати обсмажувати начинку, додавши сіль і спеції.

Крок 2:

Нашаткувати капусту, додати до фаршу і продовжити гасіння. Як тільки вона стягне м’якою – начинка для пирога повністю готова.

Крок 3:

Тепер потрібно приготувати тісто – змішати яйця та кефір, додати сіль і розпушувач, додати борошно і добре перемішати.

Крок 4:

Чашу мультиварки змастити олією, вилити половину тіста, розкласти начинку і додати зверху тісто. Включити режим «випічка», готувати при закритій кришці один цикл, при необхідності пиріг перевернути і обсмажити на режимі «смаження» до рум’яної скоринки.

Подавати пиріг до столу теплим, можна з чаєм або кавою, або запропонувати родині кефір, молоко, свіжий сік або морс.

Варіант 5: Рецепт холодцю пирога з фаршем і квашеною капустою

Зовсім необаятельно використовувати для приготування заливних пирогів з капустою і фаршем саме свіжу капустку, відмінно підійде і солоний (квашена). Пиріг з нею вийде соковитим, ароматним і дуже смачним.

Інгредієнти:

  • Кефір – 300 мл;
  • Розпушувач – 1 шт.;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Трохи солі і перцю;
  • Квашена капуста – 200 гр.;
  • Борошно – 200 гр.;
  • Домашній фарш – 30 гр.;
  • Щіпка цукрового піску;
  • Рослинне масло.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

У кефір додати яйця, борошно, сіль і розпушувач. Приправити тісто цукром для балансу смаку і замішати, отримавши тісто, яке буде схоже на густу сметану. Змастити форму маслом, вилити в неї тісто.

Крок 2:

Обсмажити фарш у великому сотейнику з додаванням рослинного масла, додати в нього дрібніші нарізану квашену капусту і трохи загасити. Розкласти начинку на тісто і поставити форму в духовку, розігріту до 170-190С на 28 хвилин.

В заливних пироги з капустою і фаршем відмінно поєднуються інгредієнти в начинці, випічка виходить ароматною і ситної.

Back to Top