Покрокові рецепти приготування пишних оладок з кабачків з манкою, на кефірі, з сиром і м’ясною начинкою

Варіант 1: Класичний рецепт пишних оладок з кабачків з манкою

Варто початися овочевого сезону і з’явитися молодих кабачків, як мало хто з господинь не отримує замовлення на рум’яні оладки з кабачковым наповнювачем. І неспроста, адже вони не тільки смачні й корисні, але і готувати їх досить швидко, крім того, блюдо цілком бюджетно.

Існує чимало рецептів оладок з кабачків, але щоб вони вийшли пишними, є деякі хитрощі і одна з них – додавання манки. Такі оладки виходять не тільки дивовижно смачними, але і дуже корисними.

Інгредієнти:

  • два маленьких тонкошкірих кабачка;
  • часник;
  • чотири повних ложки манки;
  • два свіжих яйця;
  • чверть склянки олії пісного, рафінованого.

Покроковий рецепт приготування пишних оладок з кабачків

Крок 1:

З ретельно вимитих кабачків зрізаємо тонкий шар ніжної шкірки і протираємо м’якоть на тертці з великими отворами. У великих овочів крім шкірки потрібно видалити насіння.

Крок 2:

Отриману масу трохи підсолюємо і відставляємо на чверть години, ретельно перемішавши. Після чого зціджуємо виділився сік і злегка віджимаємо подрібнену м’якоть.

Крок 3:

Виливаємо яйця у вільну миску, збовтуємо віночком, переливаємо частина до овочевої маси. Ретельно перемішавши, підливаємо інше яйце і повторюємо розмішування.

Крок 4:

Злегка присолив, приправляємо соковиту масу перцем, вмішуємо неповну ложечку тертого або роздавленого часнику.

Крок 5:

Останній, підсипаємо манку і знову розмішуємо не кваплячись і з усім ретельністю. Даємо овочевому тісту постояти з півгодини, щоб крупа розбухла.

Крок 6:

Смажити оладки на сковороді з невеликою кількістю масла, приблизно до двох хвилин з кожного боку. Перевертати на інший бік і знімати зі сковороди тільки після утворення яскравого рум’янцю.

Варіант 2: Швидкий рецепт пишних оладок з кабачків на кефірі

Взявши для кабачкового тесту низкопроцентный кефір, можна приготувати оладки за більш короткий час. Таке тісто не потрібно витримувати до смаження, так як з продуктів виключена манна крупа. Оладки вийдуть пишніше, якщо кефір заздалегідь злегка підігріти, опустивши упаковку в теплу воду.

Інгредієнти:

  • маложирний кефір, краще взагалі знежирений – 120 мл;
  • велике яйце;
  • ложка цукру;
  • два середньорозмірних кабачка;
  • чотири щіпки соди;
  • 90 гр. борошна;
  • олія будь-якого сорту, рафінована.
Дивіться також:  Солодкі оладки з кабачків шість простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати пишні оладки з кабачків на кефірі

Крок 1:

Заздалегідь прогрів кефір, змішуємо його з содою і відставляємо в сторону. Поки будемо готувати кабачки, розпушувач встигне активуватися.

Крок 2:

Очищені від шкірки кабачки подрібнюємо в середню терку. Отриману масу змішати з цукром і сіллю.

Крок 3:

Змішаний з содою кефір розбиваємо яйце, збиваємо.

Крок 4:

З’єднуємо овочеву суміш з кефіром, перемішуючи, підсипаємо борошно. Тісто має вийти досить густим і однорідним, збилася грудками борошна не повинно бути.

Крок 5:

На сковороду, шаром товщиною в палець, наливаємо олію. Розжарюємо його на середньому вогні.

Крок 6:

Робимо пробну порцію – опускаємо в масло трохи овочевого тесту, якщо воно зразу схопилося і добре зарум’янилося, приступаємо до смаження. Кладемо кабачкове тісто з ложки, обсмажуємо оладки з обох боків до рівномірного зарум’янювання.

Варіант 3: Смачні пишні оладки з кабачків з сиром

Мабуть, найпростіший з популярних рецептів пишних кабачкового оладок. Рецептуру варто узяти на замітку тим, хто не любить використовувати соду. Пишність оладкам додасть звичайний розпушувач і борошно, сир лише додасть їм особливий смак.

Інгредієнти:

  • молоденькі кабачки – 600 гр.;
  • 50 грамів будь-якого, навіть трохи подсохшего, сиру;
  • три ложки борошна;
  • два добірних яйця;
  • чайна ложечка розпушувача;
  • часник;
  • пісне масло;
  • маленька жменя рубаного кропу.

Як приготувати

Кабачки можна використовувати і зрілі і молоді. Єдина відмінність – у молоденьких овочів необов’язково зрізати шкірку, тоді як у великих, стиглих плодів потрібно прибрати не тільки її, але і вибрати ложкою все насіння. У зрілих, особливо переросли кабачків вони, як правило, вже жорсткі, а в м’якоті між насінням багато рідини.

Крок 1:

Протираємо м’якоть кабачків через тертку з великими комірками. Якщо хочеться зберегти в оладки смужки овоча, намагайтеся натирати тільки зверху вниз, при безладних рухах м’якоть зазвичай перетворюється в кашку. Овочеву масу злегка присаливаем.

Крок 2:

Дрібненько кришимо свіжий кріп. Зелень потрібно заздалегідь промити і ретельно просушити, зайва волога тесту ні до чого. Кількість кропу можна регулювати на свій смак або зовсім виключити його, за бажанням використовуйте петрушку або кинзу.

Дивіться також:  Кабачкові оладки вісім простих покрокових рецептів

Крок 3:

Очищаємо два невеликих часникового зубчики. Якщо любите страви з різким смаком і гостротою, підготуйте чотири або три зубчики. Часник, як і зелень, можна виключити.

Крок 4:

Відкидаємо кабачкову м’якоть на сито. Витримавши хвилин п’ять, злегка віджимаємо і повертаємо назад в миску. Не варто надмірно старатися віджимаючи сік, інакше оладки вийдуть сухуватими.

Крок 5:

Збивши в окремій мисці яйця, переливаємо до віджатою кабачкової м’якоті. Сюди ж висипаємо зелень, видавлюємо пресом часник. Приперчиваем і перемішуємо.

Крок 6:

Змішуємо борошно з розпушувачем, пересеиваем. Частинами вмішуємо борошняну суміш у кабачкову масу.

Крок 7:

Перетираючи через дрібну тертку, додаємо до загальної маси сир і знову все ретельно перемішуємо. Тісто готове, його не потрібно витримувати, а навпаки, чим швидше почнете смажити, тим пишніше буде оладки.

Крок 8:

Викладаємо на розігріту олію з ложки тісто однаковими порціями. Обсмажуємо, встановивши середній вогонь, перевертаємо, як тільки добре підрум’яниться низ. Готові оладки бажано викладати на паперові рушники, щоб весь зайвий жир пішов до них.

Варіант 4: Ситні пишні оладки з кабачків з начинкою з фаршу

Такі оладки можна сміливо назвати лінивими біляшами. Соковита м’ясна начинка і ніжне овочеве тісто поєднуються ідеально. Готувати оладки простіше, ніж звичайні біляші, єдине зауваження – при смаженні все потрібно робити швидко. В якості начинки краще використовувати курячий, а не м’ясний фарш, оскільки він прожарюється швидше.

Інгредієнти:

  • два добірних яйця;
  • 650 гр. кабачків;
  • п’ять ложок борошна;
  • половина ложечки харчової соди;
  • неповна ложка оцту;
  • рафінована олія;
  • двісті грамів курячого фаршу;
  • велика цибулина.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищаємо цибулю і дрібно натираємо її в окрему тарілку. У оладки не повинні відчуватися шматочки цибулі, тому подрібнюємо його саме так. Якщо не хочеться терти, подрібніть по максимуму блендером.

Крок 2:

Викладаємо в зручну для змішування миску фарш. З цибулевої маси зціджуємо весь сік, викладаємо м’якоть до фаршу. Трохи підсолюємо і приправте перцем, ретельно вимішуємо.

Крок 3:

Великою теркою подрібнюємо кабачкову м’якоть. У молодих плодів, шкірку можна не видаляти. До отриманої маси додаємо трохи солі і, перемішавши, чекаємо, поки м’якоть пустить сік.

Дивіться також:  Оладки з кабачків і картоплі - пять оригінальних покрокових рецептів

Крок 4:

Віджимаємо кабачкову м’якоть, але не сильно і просіваємо до неї через сито борошно, розмішуємо.

Крок 5:

Висипаємо соду в невелику чашечку, заливаємо оцтом. Переливаємо гашену соду в кабачкове тісто, додаємо, перемішуючи, окремо збиті яйця.

Крок 6:

Ставимо на середній вогонь товстостінну сковороду, відразу наливаємо трішки олії, прогріваємо.

Крок 7:

Швидко викладаємо в сковороду з ложки кабачкове тісто і одночасно приминаем його ложкою або лопаткою, щоб отримати акуратні коржі. Зверху кладемо трохи курячого фаршу, закриваємо його овочевим тестом.

Крок 8:

Злегка знизивши нагрівання, обсмажуємо низ до зарум’янювання, після перевертаємо і доводимо оладки до готовності, так само добре зарумянивая і зворотний бік.

Варіант 5: Апетитні пишні оладки з кабачків з сиром

Якщо додати до найпростіше кабачкове тісто деяку кількість сиру, можна отримати не тільки смачні, але і досить пишні оладки. Такі кабачкові оладки універсальні, їх можна подавати з солодкими і часниковими соусами, свіжими ягодами або варенням з них. Підійдуть сметана, мед і навіть копченості. Щоб оладки дійсно вийшли пишними, слід брати не вологий сир і обов’язково добре перетерти його.

Інгредієнти:

  • невеликі, бажано молоденькі, кабачки – 450 гр.;
  • дві ложечки цукру;
  • 250 гр. жирного, «сухого» сиру;
  • два яйця;
  • ложка готового фабричного розпушувача для тіста;
  • неароматное рослинна олія;
  • високосортний борошно – 240 грамів.

Як приготувати

Крок 1:

Сир через рідке металеве сито перетираємо в простору миску. Це потрібно зробити навіть в тому випадку, якщо він не зернистий. Припустимо перебити сир блендером, але ефект буде не той.

Крок 2:

Розбиваємо до сиру, два яйця, перемішуючи, додаємо цукор і підсипаємо ложечку солі.

Крок 3:

Добре промиваємо кабачки, обсушуємо, натираємо на дрібній тертці. Ретельно змішуємо масу з сиром.

Крок 4:

Пересеиваем до загальної маси змішану з розпушувачем борошно і ще раз все ретельно розмішуємо. Повинно вийти густе, повільно сползающее з ложки грудкою тісто, якщо вийшло рідше, вмішайте ще трохи борошна.

Крок 5:

Змоченою у воді ложкою викладаємо сирно-кабачкове тісто на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуємо під кришкою, добре зарумянивая обидві сторони.

Back to Top