Варіант 3: Копчені курячі стегенця в аерогрилі
Не хочете морочитися з коптильнею, або просто немає такого пристрою? Тоді готуємо курятину в аерогрилі, за смаком вона, звичайно, відрізнятиметься, але не настільки, щоб відмовитися від ароматного скибочки ніжною курочки.
- півтора кілограма стегенець;
- сіль, і половина ложечки спецій;
- концентрат «Рідкий дим».
Крок 1:
Промиті стегенця ретельно обсушуємо, натираємо сумішшю солі зі спеціями. Почекавши з півгодини, поливаємо, не дуже рясно, концентрованим «димом», перемішуємо і даємо просочитися ще хвилин двадцять.
Крок 2:
По верхній решітці аэрогриля розкладаємо стегенця, злегка обтерши їх від маринаду. Готуємо до сорока хвилин, залежно від розміру, встановивши температуру в межах двохсот п’ятдесяти градусів.
Варіант 4: Фальшиві копчені курячі стегна (в цибулинні)
Стегенця відварити в спеціальному складі розсолу теж непогано. Димком така курочка не пахне, але колір і смак страви – на висоті. Зовсім трохи аромату вугілля можна додати стегенець, на чверть години натерши їх на першому етапі сумішшю з ложки соєвого соусу і двох «рідкого диму».
- стегенця курячі – три штучки;
- чверть часниковою головки;
- ложечка горошкового перцю;
- лаврушка;
- літр води;
- три ложки солі;
- лушпиння з дюжини великих луковок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготувавши стегенця, проколіть їх вістрям ножа в самих м’ясистих частинах й уздовж кісток. Надто не старайтеся, але розсіл має добре просочити курятину. Тимчасово залиште стегенця, прикривши миску.
Крок 2:
Лушпиння з цибулин зніміть, залийте холодною водою і після закипання проваріть хвилини три. Опустіть у відвар лаврушку з перцем і сіль, розмішайте. Опустіть в каструлю стегенця, перемішайте і стежте, щоб курятина була весь час занурена в розсіл. Варіть двадцять п’ять хвилин і вимикайте нагрівання.
Крок 3:
Часник нарізаємо тонкими пластинками або просто кришимо ножем, відправляємо в розсіл, коли він стане вже не гарячим, але ще буде досить теплим. Після охолодження до температури повітря приберіть курятину разом з розсолом на добу в холодильник. Подавайте цілком, або акуратно зрізавши м’ясо з кісток.
