Варіант 4: Горохова каша без замочування з копченою грудинкою
Копченості в стравах з горохом – це дуже популярний продукт. З ним страва стає більш апетитним і ароматним. Букет ароматів відразу збуджує бажання зараз же спробувати страву і оцінити смак.
- два склянки гороху колотого;
- 0,1 кг копченої грудинки;
- пучок свіжої зелені;
- за смаком солі.
Крок 1:
Ретельно промийте горох колотий. Якщо при першому погляді на нього видно домішки, для початку слід його перебрати. Чисті зерна викладіть в каструлю. Залийте холодною водою – близько півтора літрів. Доведіть до кипіння. Зніміть піну. Зменшіть вогонь.
Крок 2:
З грудинки зріжте шкіру. А мяско з салом наріжте дрібніші кубиком. Киньте до гороху. Перемішайте. Далі варіть кашу при закритій кришці. Щоб вариво не втекло, правильно вибирайте каструлю – вона повинна бути заповнена на дві третини свого обсягу.
Крок 3:
Коли вода випарується, а горох стане м’яким, зніміть каструлю з вогню. Додайте солі за смаком. Масу пюрируйте або залиште в такому вигляді. Подрібнювати зручно заглибним блендером або з допомогою залізного дрібного сита. Якщо береться останнім, то просто протріть зварену масу через нього ложкою або лопаткою.
Крок 4:
Пряну зелень промийте і обсушіть. Потім дрібніші нашаткуйте.
При подачі страви, посипте кашу в тарілці цієї нарізкою. Зелень для каші беріть за своїм уподобанням. Наприклад, підійде як свіжа, так і сушена. Відмінним варіантом можна назвати суміш прованських чи кавказьких трав.
