Покрокові рецепти приготування смачних і пишних булочок з курагою
Варіант 1. Класичний рецепт булочок з курагою
Курага – смачне і солодке ласощі, яке є справжнім джерелом мінералів і вітамінів. Випічка з цим сухофруктів виходить смачною, ніжною і дуже корисною.
- 1/2 кг борошна вищого сорту;
- 350 г кураги;
- 250 мл молока пастеризованого;
- 2 яйця;
- 5 р быстрожействующих дріжджів;
- 2 г кухонної солі;
- 30 г слив. масла;
- 25 г дрібного цукру;
- масло пісне – 20 мл
Крок 1:
Молоко прогріваємо до стану парного молока. Солимо і додаємо цукор. Вбиваємо яйце. М’яке масло розминаємо виделкою і розчиняємо його в молоці. Збовтуємо все віночком до однорідності.
Крок 2:
Дріжджі з’єднуємо з ложкою борошна. Висипаємо суміш у молоко і перемішуємо. Залишаємо на чверть години.
Крок 3:
Потроху всипаючи просіяне борошно, розмішуємо, щоб не залишилося грудок. Замішуємо пружне, м’яке, трохи липке тісто. Залишаємо в теплі підходити, прикривши рушником.
Крок 4:
Курагу моєму, кладемо в сотейник, заливаємо водою і варимо хвилин десять на повільному вогні. Зливаємо воду, остуджуємо сухофрукти і дрібно нарізаємо їх. Посипаємо цукром і перемішуємо.
Крок 5:
Від тесту відокремлюємо однакові шматки, скачуємо їх у кульки. Кожен розкачуємо в круглий коржик. У середину кладемо начинку з кураги. Збираємо краю в центрі, щільно защипуємо. Викладаємо булочки швом вниз на промасляный деко. Булочки випікаємо при 200 С до апетитної скоринки.
Тісто для булочок можете замішувати не тільки на молоці, але і на інших кисломолочних продуктах: йогурт, ряжанка, рідкої сметані, кефірі і т. д.
Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з курагою з листкового тіста
З готового листкового тіста можна просто і швидко приготувати повітряні булочки. Все що потрібно, це зробити начинку, розморозити тісто і сформувати булочки.
Інгредієнти
- ½ Кг листкового дріжджового тіста;
- 20 г лимонної цедри;
- 250 г кураги;
- 10 мл фільтрованої води;
- 30 г дрібного цукру.
Як швидко приготувати булочки з курагою
Крок 1:
Курагу промиваємо. Сухофрукти перекручуємо на м’ясорубці або дрібненько нарізаємо. Викладаємо в курагу в невелику каструльку, заливаємо її водою. Кладемо лимонну цедру і цукор. Розмішуємо і прогріваємо на слабкому вогні пару хвилин. Охолодити начинку.
Крок 2:
Повністю тісто розморожуємо і розкладаємо на столі. Розрізаємо на квадрати. З двох сторін, трохи відступивши від краю, робимо паралельні надрізи, залишивши з одного та іншого краю по сантиметру.
Крок 3:
У середину кожного квадрата кладемо начинку з кураги. Піднімаємо перший край і накидаємо на начинку. Внапуск перекидаємо на протилежну сторону другий край. Викладаємо булочки на деко, попередньо застеливши його пекарської папером. Духовку розігріваємо до 230 С. Поміщаємо в неї деко з булочками і випікаємо чверть години.
В начинку можна додати горіхи: арахіс, волоські або фундук. Для аромату в начинку додають цедру цитрусових, ванілін або курагу.
Варіант 3. Сирні булочки з курагою
Сухофрукти містять багато корисних мікроелементів та вітамінів, які зміцнюють імунітет, благотворно впливають на роботу серця. Сухофрукти роблять випічку смачною, ароматною і соковитою.
Інгредієнти
- ½ Л пастеризованого молока;
- 50 мл олії пісного;
- 300 г сиру;
- борошно – 7 скл.;
- 50 г сметани 20%;
- 200 р кураги;
- 2 яйця;
- 15 г дріжджів швидкодіючих;
- 60 г цукрового піску.
Як приготувати
Крок 1:
Розводимо в підігрітому молоці дріжджі. Залишаємо в теплі, щоб вони почали «працювати».
Крок 2:
Курагу заливаємо гарячою водою і залишаємо хвилин на 20. Потім зливаємо воду, сухофрукти віджимаємо і нарізаємо шматочками.
Крок 3:
Сир з’єднайте зі сметаною, курагою, цукром і яйцем. Ретельно вимішуємо. Вливаємо молоко і ще раз розмішуємо. Просіваємо частинами борошно в отриману масу і замішуємо м’яке однорідне тісто. Прикриваємо і залишаємо на півтори години.
Крок 4:
Відокремлюємо половину тіста, розкачуємо його в прямокутник. Візуально ділимо його на три частини. Нижню загортаємо наверх, накриваємо верхній і опускаємо вниз. Ще раз розкачуємо і повторюємо процес ще раз. Розкачати тісто в третій раз, нарізаємо його прямокутниками.
Крок 5:
Один кінець кожного прямокутника перевертаємо на 180 С. Перекладаємо булочки на змащений маслом деко. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20 хвилин. Випікаємо до ароматної скоринки.
Булочки відразу не виймайте з духовки, щоб булочки не осіли. Випічка збереже пишність, якщо залишити її на десять хвилин у духовці.
Варіант 4. Булочки з курагою і джемом
Здобне тісто чудово поєднується з начинкою з джему, цедри і кураги. Виходить ароматна і ніжна випічка.
Інгредієнти
- скл. джему;
- 700 мл питної води;
- 1 апельсин;
- 350 мл олії ростить.;
- 500 г кураги;
- 1200 г борошна;
- цукор дрібний – 1,5 скл.;
- 15 г дріжджів швидкодіючих;
- 5 г кухонної солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розводимо в склянці гарячої води дріжджі, додаємо сіль і борошно. Перемішуємо і залишаємо на десять хвилин. Розчиняємо у воді, що залишилася ванілін і цукор. З’єднуємо з дріжджовий водою і всипаємо борошно. Вимішуємо тісто, додаємо в кінці пісне масло, втручається його і залишаємо тісто підходити на годину.
Крок 2:
Апельсин моєму, обтираем і знімаємо з нього цедру. Розрізаємо його, знімаємо шкірку і виймаємо кісточки. Промиваємо курагу в гарячій воді. Апельсин і сухофрукти перекручуємо на м’ясорубці. У суміш додаємо джем і цедру. Гарненько розмішуємо.
Крок 3:
Відщипуємо трохи тіста, формуємо з нього корж. З двох сторін по краях робимо невеликі надрізи. Викладаємо вздовж коржі трохи начинки. Підтягуємо до центру краю, де зроблений надріз, накладаємо один на одного. Защипуємо і викладаємо булочки на промасляный деко. Відправляємо в розігріту до 220 ° С духовку і випікаємо 20 хвилин.
Випічка придбає красивий глянець, якщо її попередньо змастити молоком або яєчною сумішшю.
Варіант 5. Булочки з курагою і морквою
Якщо в тісто додати вівсянку, терту моркву курагу, вийдуть смачні, пишні та корисні булочки. Посипають випічку сумішшю цукру і вівсяних пластівців.
Інгредієнти
- пучку солі морської;
- 350 г борошна;
- вівсяні пластівці – 50 г;
- 5 г дріжджів швидкодіючих;
- 250 мл молока пастеризованого;
- 50 г слив. масла;
- 75 г білого цукру;
- морквина;
- курага – 120 г;
- 1 яйце куряче.
Посипка:
- 70 г пластівців «Геркулес»;
- 1 яйце;
- 50 г коричневого цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Трохи прогріваємо молоко, додаємо в нього дріжджі, трохи цукру і солі. Залишаємо на чверть години, поки на поверхні не з’являться перші ознаки бродіння.
Крок 2:
Курагу запарюємо в гарячій воді. Обсушуємо на серветці, дрібно нарізаємо. Моркву чистимо й дрібно трьом. Пластівці геркулеса подрібнюємо в кавомолці не занадто дрібно.
Крок 3:
Яйця збиваємо з топленим маслом. Кладемо моркву і курагу, вівсянку і добре перемішуємо. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо м’яке, трохи липке тісто. Прикриваємо його рушником і залишаємо підніматися на годину.
Крок 4:
Змащуємо масло і застеляємо пергаментом деко. Відщипуємо шматок тіста, скачуємо в кулю і викладаємо на деко. Також формуємо та інші булочки. Включаємо на 200 С духовку. Збиваємо яйце з коричневим цукром. Змащуємо отриманою сумішшю булочки і посипаємо пластівцями. Випікаємо 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Якщо курага занадто жорстка, залийте її гарячою водою і вимочуйте протягом півгодини, інакше сухофрукти при випіканні стану ще жорсткіше. Морква можете класти в тісто як сирої, так і попередньо відваривши її.
