Варіант 5. Дріжджові пиріжки з м’ясом і рисом
Пиріжки з начинкою з яєць і відвареного рису виходять поживними, м’якими і дуже смачними. Кефірний дріжджове тісто довго зберігає свіжість.
Тісто:
- 45 мл олії;
- 7 г сухих дріжджів;
- 200 мл кефіру;
- 3 скл. в/з борошна;
- 25 г дрібного цукру.
Начинка:
- 50 г рису;
- за смаком солі, спецій і перцю меленого;
- пучок цибулі зеленої;
- два яйця;
- яйце для змащування.
Крок 1:
У глибокій ємності з’єднуємо злегка підігрітий кефір з сіллю і цукром. Вливаємо олію і розмішуємо. Склянку борошна з’єднуємо з дріжджами і просіваємо в кефірну суміш. Вимішуємо м’яке тісто, потроху підсипаючи борошно. Затягуємо ємність з тістом плівкою і залишаємо в теплі.
Крок 2:
Зелена цибуля обполіскуємо і дрібно кришимо. Рис ретельно промиваємо і кладемо в каструлю з підсоленою водою, додавши в неї ложку олії. Варимо до готовності на слабкому вогні. Перекладаємо в глибоку тарілку і охолодити. Відварені яйця чистимо і дрібно рубаємо. Додаємо рис цибуля і яйця. Приправляємо сіллю, спеціями і меленим перцем за смаком. Розмішуємо.
Крок 3:
Тісто ділимо на невеликі частини. Розкачуємо їх в круглий тонкий коржик. На середину кладемо ложку рисово-яєчної начинки і щільно скріплюємо краю тесту. Викладаємо заготовки на деко і випікаємо до готовності в розігрітій духовці.
Начинка вийде соковитіше, якщо в неї додати пару ложок топленого масла або сметани.
