Варіант 3. Дріжджові пиріжки з яйцем і капустою
Пиріжки на картопляно-дріжджовому тесті з начинкою з яєць і капусти виходять з апетитною хрусткою скоринкою, ніжні і м’які всередині. Квашена капуста зробить начинку ще соковитіше і пікантніше.
Інгредієнти
- три варених яйця;
- 1 кг 200 г капусти квашеної;
- за смаком меленого перцю і солі;
- цибулю-порей.
- пакетик сухих дріжджів;
- 800 м в/с борошна;
- 10 мл горілки;
- 500 мл очищеної води;
- 50 г білого цукру;
- 10 мл столового оцту;
- велика картоплина.
Крок 1:
Капусту злегка відваріть. Відкиньте на друшляк, відіжміть і поріжте ножицями. Цибулю очистіть, дрібно покришіть і обсмажте на соняшниковій олії до легкої рум’яності. Відварені круто яйця очистіть і дрібно порубаєте. Капусту з’єднайте з яйцем і обсмаженою цибулею. Приправте за смаком прянощами і розмішайте.
Крок 2:
Очистіть від шкірки картоплину. Вимийте її і відваріть. Злийте відвар в окремий посуд, а овоч пюрируйте товкачиком. З’єднайте пюре з відваром і перемішайте. Розчиніть в суміші дріжджі. Додайте горілку і оцет. Всипте три чверті просіяного борошна, посоліть і вимісити м’яке тісто. Залиште підходити в теплі, обмяв один раз.
Крок 3:
Тісто викладіть на стіл, змастивши його олією. Розкачайте в пласт і виріжте круглі заготовки. На середину кожної покладіть ложку капустяно-яєчної начинки і з’єднайте краї тіста щільно скріпивши їх. Залиште пиріжки хвилин на 20 на расстойку. Смажте в розпеченому маслі до золотистого відтінку. Готові пиріжки викладіть на блюдо, застелене паперовими рушниками.
Якщо капуста дуже кисла, додайте в начинку трохи цукру. Сухі дріжджі можете замінити пресованими, але в цьому випадку їх кількість потрібно збільшити вдвічі.
