Варіант 3: Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем смажені на сковороді з тесту на кефірі
Замішуючи на кисломолочних продуктах з додаванням соди тісто, завжди враховуйте їх кислоту і калорійність. Чим вище обидва показника, тим пишніше виходить тісто. При смаженні пиріжків добре розігрівайте масло і цурайтесь бризок – чим вище температура, тим рум’яніша й тонше хрустка скоринка.
- высокожирный кефір – 300 гр.;
- півтори ложки цукру;
- одне яйце;
- 580 гр. борошна;
- ложечка соди;
- половина ложки лимонного соку;
- чотири ложки неароматного олії.
- десяток яєць;
- великий пучок молоденького цибулі і невеликий – свіжого кропу;
- три ложки сметани, 20-відсотковою.
Крок 1:
Відміряємо борошно в суху миску, двічі її пересеиваем. У невеликій чарочці гасимо соду оцтом. З’єднуємо пінну масу з кефіром, перемішуємо і ставимо в бік.
Крок 2:
Яйце випускаємо в окрему миску і ретельно розтираємо з цукром. Поєднавши масу з кефіром, розмішуємо до однорідності. Підсипавши солі і частина просіяного борошна, розмішуємо, вводимо частинами залишок борошна, поки не отримаємо м’якого, неприлипающего тесту. Зібравши кулею, даємо йому відлежатися з півгодини на столі під рушником.
Крок 3:
Промиваємо зелень, прибираємо залишки вологи сухим рушником. У кропу видаляємо стебла, дрібно ріжемо гіллясту частина, пір’я цибулі нарізаємо тоненькими кільцями. Зсипаємо подрібнену зелень в миску, додавши трохи солі, злегка приминаем товкачиком. Додавши дрібно порубані яйця, перемішуємо і заправляємо начинку сметаною. Її бажано вмішувати частинами.
Крок 4:
З отлежавшегося тіста і начинки формуємо невеликі пиріжки. Смажимо в дуже гарячому маслі з обох боків.
