Варіант 2: Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем на сковороді – швидкий рецепт з дріжджового тіста
Ароматне масло високої якості теж підійде, особливо для смаження пиріжків. Сильно розігрійте його і слідкуйте за сковородою, нерідко при використанні нерафінованої олії диму утворюється більше, але знижувати температуру не можна – пиріжки не пропечуться. Доведеться швидше знімати готові вироби і відправляти на сковороду свіжу партію.
- чотири ложки чистого масла;
- 25 гр. цукру;
- борошно – 4 склянки і ще 4 ложки;
- пів-ложечки солі;
- дріжджі в гранулах – півтори ложки.
- чотири зварені яйця;
- ложка чистого масла;
- два пучка цибулі, зелені.
Крок 1:
Прогріваємо 250 мл води до 39 градусів. Розмішуємо до розчинення в ній дріжджі з цукром. Прикривши, відставляємо миску до тепла.
Крок 2:
У ємності для замісу розтираємо чотири ложки борошна з рослинним маслом. Затока кашку крутим окропом, починаємо інтенсивно розмішувати віночком або ложкою.
Крок 3:
В пишну заварену масу виливаємо дріжджову суміш. Сюди ж висипаємо пересеянную борошно, додаємо сіль. Вимішуємо, періодично трохи змащуючи долоні маслом.
Крок 4:
Обмяв на столі, викладаємо тісто в миску, накриваємо рушником і тимчасово відставляємо. Довго чекати підйому не доведеться, тісто збільшується буквально на очах.
Крок 5:
Обмитий, добре обсушенный цибулю нарізаємо тоненько, кільцями. Дрібненько рубаємо ножем яйця. З’єднуємо продукти в зручній посуді, приправляємо сіллю і ретельно перемішуємо. В кінці заправляємо начинку рослинним маслом.
Крок 6:
Із підійшов тіста і начинки формуем пиріжки, потім обсмажуємо на олії до рум’яності. Жиру в сковороді повинно бути стільки, щоб прикрити пиріжки до половини висоти, тоді вони вийдуть пишніше.
