Варіант 5: Смачний сирний паска з родзинками і білим шоколадом
Рекомендований за рецептурою білий шоколад можете на свій смак замінити темним. Прагнення використовувати виключно натуральні продукти тут може виявитися зайвим. Якщо вам відомий вид шоколадних плиток або батончиків, легко танучих навіть в руках, спробуйте використовувати саме їх. Чим краще тане шоколадна крихта, тим ефектніше вийдуть паски.
- півтори ложечки дріжджових гранул;
- білий шоколад – 100-грамова плитка;
- борошно – 330 гр.;
- два яйця;
- родзинки – 80 гр.;
- 250 гр. сиру;
- розтоплене масло – 50 гр.;
- ложечка ванільного цукру.
- столова ложка води;
- цукор – 70 гр.;
- один білок;
- ванільний цукор – 7 гр.
Крок 1:
Розчинивши в теплому молоці дріжджі з цукром, додавши півтори ложки борошна, перемішуємо до розчинення грудок і на півгодини ставимо суміш в тепло.
Крок 2:
Заливаємо родзинки водою, вимочуємо до чверті години. Виклавши в сито, обсушуємо родзинки, після чого змішуємо з чайною ложкою борошна. Родзинки можна замінити курагою або в’яленої вишнею.
Крок 3:
Розтоплюємо масло. Трохи остудити, перелити в миску і з’єднуємо з неї дріжджовий сумішшю. Сюди ж викладаємо перетертий крізь сито сир, розмішуємо.
Крок 4:
Висипаємо до сирної основі цукор і ваніль, випускаємо яйця, додаємо подрібнений шоколад і змішані з борошном ягоди. Розмішати до однорідності, вводимо двічі пересеянную борошно.
Крок 5:
Затягуємо миску з дріжджовим тістом плівкою і на дві години поміщаємо в тепло, щоб воно збільшилося в об’ємі в два з половиною рази.
Крок 6:
Обмяв, розкладаємо расстоявшееся тісто по заздалегідь підготовленим ємкостей. Зверніть увагу, воно не повинно займати більше двох третин об’єму, інакше буде вибігати при подальшому підйомі.
Крок 7:
Накривши полотном, поміщаємо формочки з тістом на 45 хвилин в тепло, після чого випікаємо протягом півгодини. Звільнивши від форм, остуджуємо паски.
Крок 8:
Готуємо білкову меренгу. З цукру і води, не даючи суміші кипіти, варимо прозорий сироп. Збиваємо білки з ваніллю і пучкою солі до твердих піків, після чого, не перериваючи процесу, по стінці вливаємо до них гарячий сироп. Повинна вийти досить щільна, повітряна маса.
Крок 9:
Покриваємо остиглі паски меренгою, оформляємо великодніх декором. Як варіант, пройдіться по поверхні меренги пальником, щоб вона злегка зарум’янилася.
