Варіант 5. Пиріжки з печінкою та картоплею на кефірі
Ще один рецепт на швидку руку. Тісто для пиріжків замішується на кефірі, а для начинки використовується яловича печінка, завдяки яким вироби виходять ніжними, легкими, приємними на смак. Поєднання картоплі, печінки і свіжих печериць роблять випічку дуже ароматною і поживною.
- 530 мл кефіру середньої жирності;
- 5 склянок борошна;
- рафінована олія – 80 мл;
- 2 яйця;
- 45 г харчової соди;
- цукор – 25 г;
- сіль – 8 г;
- олія для смаження – 130 мл.
- 245 г яловичої печінки;
- 4 картоплі;
- яйце – 3 шт.;
- 3 свіжі печериці;
- цибуля – 2 шт.;
- перець чорний, сіль, приправа – по пів десертної ложки;
- петрушка, кріп – по 4 гілочки.
Крок 1:
У глибоку чашку вливають не холодний кефір, всипають до нього половину борошна через сито і соду, добре перемішують.
Крок 2:
В чистій невеликої ємності збивають яйця з цукром і сіллю 4 хвилинки на середній швидкості міксера.
Крок 3:
Потихеньку всипають решту борошна, добре вимішують ложкою, а коли тісто стане більш густим, починають вимішувати руками.
Крок 4:
Тісту дають трохи відлежатися під рушником і розрізають на невеликі шматочки, розкочують качалкою в тонкі коржики. Залишають їх на столі під плівкою, щоб не підсохли.
Крок 5:
Готують начинку: очищену картоплю відварюють, подрібнюють блендером в пюре. Гриби звільняють від забруднень, нарізають смужками, просмажують близько 8 хвилин. Цибулинку звільняють від лушпиння, шаткують соломкою і пасерують на іншій сковороді 4 хвилинки. З відварених яєць зчищають шкаралупу, нарізають кубиками. Зачищену від плівок печінка відварюють 40 хвилин, охолоджують і перемелюють на м’ясорубці. Всі інгредієнти з’єднують, додають сіль, перець, приправу, подрібнену зелень і все ретельно перемішують.
Крок 6:
Розкладають по 1 столовій ложці начинки на кожен коржик, з’єднують краї і добре защіплюють.
Крок 7:
Залишають сформовані пиріжки на посипаному борошном столі на кілька хвилин, щоб трохи підійшли.
Крок 8:
Смажать до красивого рум’яного кольору на добре прогрітому олії.
Крок 9:
Витримують пиріжки на серветках п’ять хвилин. Подають до чаю або молока.
Гриби допустимо брати не тільки свіжі, але й заморожені або сухі, в такому випадку перед використанням їх необхідно розморозити або замочити для набухання.
