Варіант 5: Дріжджове тісто з молоком для пиріжків з картоплею
Тісто на сирих дріжджах виходить особливо ароматним і пишним, на відміну від варіантів рецептів з сухими дріжджами. Начинка для пиріжків може бути сама різна, а з картоплі і пожаренного цибулі – сама смачна і ситна.
- морська сіль;
- 600-650 гр. борошна вищого сорту;
- пів пачки вершкового маргарину;
- півтора склянки молока;
- три столові ложки цукрового піску;
- чотири курячі яйця;
- 45 гр. сирих дріжджів;
- 300-400 гр. картоплі;
- 3-4 цибулини.
Крок 1:
Гарне, жирне молоко налити в каструлю і злегка підігріти на маленькому вогні. Перелити його в глибокий посуд і додати сирі дріжджі, нарізані на невеликі шматочки. Заважати ложкою, поки дріжджі повністю не розчиняться.
Крок 2:
До молока додати цукор і перемішати.
Крок 3:
Борошно просіяти через меленькое сито, щоб вона стала легкою і повітряної. Маленькими частинами додавати її в чашку з молоком, при цьому постійно перемішуючи ложкою.
Крок 4:
Замісити дріжджове тісто і прикрити чашку кухонним рушником. Прибрати посуд в тепле місце, де немає протягів приблизно на півгодини. Тісто має спочатку піднятися в об’ємі, а потім назад опуститися.
Крок 5:
Картоплю почистити від шкірки, помити і нарізати на кілька частин. У каструлі закип’ятити воду і перекласти в неї підготовлену картоплю, трохи посолити. Варити, поки картопля не стане м’якою. Після цього злити відвар в окрему чашку. Товкачиком розминати картоплю, по частинах підливаючи відвар. За бажанням можна додати сире куряче яйце. Пюре не повинно бути занадто рідким.
Крок 5:
Цибулю почистити, нарізати на маленькі кубики і гарненько обсмажити на рослинному маслі, поки він не стане золотистого кольору. Додати цибулю до картопляного пюре і перемішати.
Крок 6:
Тісто розділити на зовсім невеликі шматочки, кожен пальцями розтягнути у вигляді коржа. У центр викласти столову ложку картопляної начинки і міцно з’єднати краї коржа пальцями.
Крок 7:
У сковороду підлити олію на 1-1,5 см. добре розжарити і зменшити потужність вогню на середню. Викласти пиріжки швом вниз і смажити на кожній стороні по 3-4 хвилини до рум’яного кольору.
Крок 8:
Готові пиріжки викладати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.
Головне в замішуванні тіста на пиріжки – це не поспішати. При вільному часу і хорошому настрої тісто обов’язково вийде вдалим. Не варто налаштовуватися, якщо з першого разу воно вийшло трохи не таким – з досвідом тісто буде все краще і краще.
