Варіант 4: Варення з абрикосів, смажене на сковороді
Оригінальний і незвичайний спосіб приготування абрикосового варення – на сковороді. Правда, таке варення не розрахована на довге зберігання. Його просто ставлять в холодильник і з’їдають найближчим часом.
- чотири банки нарізаних абрикосів;
- дві банки цукрового піску.
Крок 1:
Банки є мірною тарою. У них же ми потім і розкладемо наше варення. Беремо абрикоси, перебираємо, промиваємо і просушуємо.
Розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки і нарізаємо кубиками на півтора сантиметра. Складіть їх у банки.
Крок 2:
Відсипте цукру в наступній пропорції: дві банки абрикосів виходить одна банка цукрового піску.
Крок 3:
Ставимо на середній підігрів велику і глибоку сковорідку. Краще всього використовувати з товстими стінками і дном.
Насипаємо дві банки нарізаних абрикосів.
Крок 4:
Висипаємо банку цукрового піску. Тепер починаємо постійно перемішувати все лопаткою до повного розчинення цукру. Тушкуємо варення з абрикосів на середньому підігріві, стежимо, щоб воно не пригоріло.
Крок 5:
Абрикоси дали сік, цукор повністю розчинився – насипаємо другі дві банки нарізаних абрикосів і банку цукру.
Тушкуємо, помішуючи лопаткою. Від плити не відлучаємося. Тушкуйте до тих пір, поки не утвориться достатня кількість солодкого сиропу, а шматочки фруктів почнуть буквально в ньому плавати.
Крок 6:
Отже, соку вийшло багато. Обсмажуємо варення ще сім хвилин, знімаючи піну. Розкладіть по чистим і стерилізованим банкам, закрийте щільно кришками.
Накрийте товстим рушником і дайте охолонути. Після зберігайте в холодильнику. В принципі термічна обробка була достатньою, може варення і збережеться довго, але краще не ризикувати.
