Покрокові рецепти приготування варення з абрикосів: класичний на зиму, «п’ятихвилинка» без кісточок з ядерцями, «Часточки у власному соку», смажене на сковороді, по-грецьки, з пектином, з апельсинами
Варіант 1: Класичний рецепт варення з абрикосів
Абрикосове варення, мабуть, одне з найулюбленіших і найпопулярніших. Якщо на вашій присадибній ділянці ростуть абрикоси, обов’язково приготуйте смачне варення. Спочатку ми розглянемо класичний рецепт на зиму, потім «п’ятихвилинку» ядерцями, після кілька варіантів, перевірених багатьма господинями. Вибирайте потрібний вам рецепт і порадуйте своїх рідних солодким частуванням.
- півтора кг абрикосів;
- два кг цукрового піску;
- шістсот мл чистої води;
- чотири гр лимон кислоти.
Крок 1:
Абрикоси вибираємо свіжі, не залежані, обов’язково стиглі і міцні. Відокремте плодоніжки, промити і протріть чистою сухою тканиною, щоб вони висохли.
Крок 2:
У велику каструлю налийте воду, дочекайтеся, коли вона почне кипіти і акуратно, перекладіть в неї абрикоси.
Варимо три хвилини на середньому вогні.
Крок 3:
Відкиньте абрикоси на друшляк, пролийте на них трохи холодної води. Потім дерев’яною зубочисткою зробіть проколи на кожному абрикосі, в декількох місцях.
Крок 4:
Тепер беремо великий емальований таз. Наливаємо вказану кількість води, засипаємо цукром-піском і доводимо на середньому вогні до повного розчинення кристалів цукру.
Крок 5:
У киплячий сироп викладаємо абрикоси, підсипаємо лимонну кислоти і перемішуючи, доводимо до закипання.
Якщо на поверхні абрикосового варення утворюється пінка, знімаємо її шумівкою.
Крок 6:
Зніміть миску з вогню, закрийте марлею і залиште годин на вісім до охолодження.
Потім повторюємо процедуру ще раз.
Крок 7:
Отже, проварюємо варення останній раз, але вже хвилин десять. Перевірте готовність – капніть трохи варення на холодну тарілку. Якщо вона не розтеклася, а зберегла свою форму, варення готове.
Гарячим розкладаємо по чистим банкам і закручуємо кришками. Переверніть догори дном, щоб переконатися, що все герметично. Накрийте ковдрою, залиште до повного охолодження на підлозі. Тепер варення можна прибирати на довге зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з абрикосів «п’ятихвилинка» без кісточок з ядерцями
Такі «п’ятихвилинки» використовуються для приготування різного варення. Цей спосіб люблять багато господинь: йде небагато часу на приготування, варення не перетравлюється, виходить красивим і зберігається навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- один кг абрикосів;
- один кг цукру;
- сто п’ятдесят мл води.
Як швидко приготувати варення з абрикосів
Крок 1:
Як правило, для варення вибираються тільки міцні і красиві абрикоси, щоб вони тримали свою форму. Помийте абрикоси розріжте навпіл або на чотири частини якщо плоди великі. А так досить і половинками.
Крок 2:
Виймаємо кісточки, розкладаємо і виймаємо ядерце.
Крок 3:
Тепер черга сиропу. Нам потрібно тягуче і густе варення, тому ми беремо лише сто п’ятдесят мл води.
Насипаємо цукровий пісок в каструлю, заливаємо водою і ставимо на слабкий підігрів. Помішуючи лопаткою, розчиняємо цукор, розчиняємо його до стану густого і насиченого сиропу.
Крок 4:
Поле закипання сиропу, даємо йому потомитися ще чотири хвилини.
Крок 5:
Складаємо абрикоси у великий таз або іншу каструлю. Саме в цій ємності ми будемо варити наше варення з абрикосів.
Заливаємо киплячим сиропом плоди, злегка струшуємо все, щоб сироп розподілився по всьому абрикосам.
Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Варимо ще хвилин п’ять і знімаємо з вогню. Обов’язково знімайте піну.
Важливо: Щоб варення не окислялось, під час приготування використовуйте силіконову або дерев’яну лопатку і шумівку. Навіщо знімати піну? З-за неї варення може запліснявіти або закиснути під час зберігання. В піні міститься білок, погано впливає на зберігання заготовок.
Крок 6:
Через п’ять хвилин обережно зливаємо сироп через друшляк прямо в ту каструлю, в якій готували сироп. Абрикоси повинні трохи відпочити, дайте стекти всій рідини.
Крок 7:
Викладаємо абрикоси назад в таз, а сироп знову кип’ятимо пару хвилин. Після його знову вливаємо до абрикосам.
Крок 8:
Ставимо на слабкий вогонь і після закипання варимо хвилин п’ять. Знімайте піну, якщо вона знову з’явиться.
Повторюємо процедуру ще раз, тільки додайте абрикосових кісточок ядерця. Варимо разом з ними останні п’ять хвилин.
Розкладаємо абрикосове варення по стерилізованим банкам, закручуємо прокип’яченими кришками і перевертаємо. Якщо нічого не підтікає, кутаем в плед і залишаємо до повного охолодження.
Тепер можна зберігати варення або в коморі, або в прохолодному погребі. Воно не зіпсується.
Хоч кроків приготування вийшло їм багато, але весь процес займаємо не більше п’ятнадцяти хвилин.
Варіант 3: Варення з абрикосів «Часточки у власному соку»
Відмінність цього рецепту в тому, що ми не використовуємо воду. Нам потрібні лише абрикоси і цукровий пісок. Плоди наріжемо часточками, для варення використовуємо натуральний сік, який нам дадуть абрикоси. Вийде дуже густе і смачне варення. Рецепт маємо на увазі довге зберігання в банках, але ви можете пробувати і відразу.
Інгредієнти:
- два кг абрикосів;
- півтора кг цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Важливо: для приготування нам знадобляться абрикоси середньої зрілості. Але не вибирайте дуже тверді, вони зовсім не дозріли і не віддадуть свій аромат і смак. Якщо використовувати дуже зрілі, вони розваряться, і вийде джем.
Помийте і висушіть абрикоси. Розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки і нарізаємо маленькими шматочками. Намагайтеся формувати однакові шматочки.
Крок 2:
Тепер зважте абрикоси. Від ваги плодів залежить кількість цукру. На 1, 6 кг абрикосів береться стільки ж цукрового піску.
Крок 3:
Викладаємо абрикосові часточки у великий таз, засипаємо цукром-піском і гарненько струшуємо кілька разів, щоб цукор рівномірно розподілився по плодам.
Крок 4:
Чекаємо, коли абрикоси дадуть достатню кількість власного соку. Можете іноді знову струшувати таз. Не перемішуйте, щоб не пошкодити часточки. Краще всього залишити тару на ніч.
Крок 5:
Ставимо таз на середній підігрів і доводимо до кипіння. Знімаємо піну дерев’яною або силіконової ложкою або лопаткою.
Як тільки все закипить – знімайте з вогню.
Крок 6:
Остуджуємо і наполягаємо варення в годин вісім-десять. Потім знову доводимо до кипіння і вимикаємо і даємо повністю охолонути.
Крок 7:
Ми бачимо, яке красиво бурштинове варення у нас вийшло. Ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, знімаючи піну. Тушкуємо хвилин п’ять і гарячим, киплячим розкладаємо по підготовленим стерилізованим банкам. Закрутіть чистими кришками і переверніть банки.
У вас повинно вийти приблизно два літри варення. Коли часточки у власному соку охолонуть, приберіть на довге зберігання.
Варіант 4: Варення з абрикосів, смажене на сковороді
Оригінальний і незвичайний спосіб приготування абрикосового варення – на сковороді. Правда, таке варення не розрахована на довге зберігання. Його просто ставлять в холодильник і з’їдають найближчим часом.
Інгредієнти:
- чотири банки нарізаних абрикосів;
- дві банки цукрового піску.
Як приготувати
Крок 1:
Банки є мірною тарою. У них же ми потім і розкладемо наше варення. Беремо абрикоси, перебираємо, промиваємо і просушуємо.
Розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки і нарізаємо кубиками на півтора сантиметра. Складіть їх у банки.
Крок 2:
Відсипте цукру в наступній пропорції: дві банки абрикосів виходить одна банка цукрового піску.
Крок 3:
Ставимо на середній підігрів велику і глибоку сковорідку. Краще всього використовувати з товстими стінками і дном.
Насипаємо дві банки нарізаних абрикосів.
Крок 4:
Висипаємо банку цукрового піску. Тепер починаємо постійно перемішувати все лопаткою до повного розчинення цукру. Тушкуємо варення з абрикосів на середньому підігріві, стежимо, щоб воно не пригоріло.
Крок 5:
Абрикоси дали сік, цукор повністю розчинився – насипаємо другі дві банки нарізаних абрикосів і банку цукру.
Тушкуємо, помішуючи лопаткою. Від плити не відлучаємося. Тушкуйте до тих пір, поки не утвориться достатня кількість солодкого сиропу, а шматочки фруктів почнуть буквально в ньому плавати.
Крок 6:
Отже, соку вийшло багато. Обсмажуємо варення ще сім хвилин, знімаючи піну. Розкладіть по чистим і стерилізованим банкам, закрийте щільно кришками.
Накрийте товстим рушником і дайте охолонути. Після зберігайте в холодильнику. В принципі термічна обробка була достатньою, може варення і збережеться довго, але краще не ризикувати.
Варіант 5: Варення з абрикосів по-грецьки
Приготуємо цікаве варення з волоськими горіхами. Горіхи добре доповнюють страви з фруктів, надають цікаву нотку.
Інгредієнти:
- один кг абрикосів;
- три чверті скл волоських горіхів;
- один кг цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Абрикоси добре помийте, потім витріть насухо чистим рушником. Нарізаємо половинками або четвертинками. Виймаємо кісточки.
Горіхи порубаєте ножем, але не дуже дрібно.
Крок 2:
Всі насипаємо у великий таз, засипаємо цукром. Струшуємо все, щоб цукор розподілився по всій ємності.
Залишаємо на шість годин.
Крок 3:
Якщо за цей час утворилося мало соку, влийте половину склянки кип’яченої води. Ставимо все вогонь і тушкуємо до розчинення кристалів цукру. Якщо будете перемішувати, то робіть це делікатно.
Крок 4:
Після закипання варимо п’ять хвилин, знімаючи піну. Потім знімаємо з вогню, накриваємо марлею і наполягаємо годин десять.
Крок 5:
Потім знову даємо масі закипіти, варимо чверть години, помішуючи кожні п’ять хвилин.
Гаряче абрикосове варення розкладаємо по заздалегідь підготовленим банкам, закриваємо кришкою і даємо охолонути. Відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
Варіант 6: Варення з абрикосів з пектином
Для приготування варення використовуємо загусник варення – пектин. Варення чимось нагадує джем або конфітюр – дуже смачно.
Інгредієнти:
- півтора кг абрикосів;
- сімсот гр цукру;
- сорок п’ять гр пектину.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть і промийте абрикоси. Розріжте на дві рівні частини і видаліть кісточки. Відразу обдайте окропом і складіть в чашу блендера.
Пюрируем до однорідної маси.
Крок 2:
Наливаємо абрикосове пюре в товстостінну каструлю. Відразу висипаємо цукор і пектин. Розмішуємо і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння, тушкуємо ще п’ять хвилин і вимикаємо вогонь.
Крок 3:
Розлийте по чистим стерильним банкам. Закрийте такими ж стерильними кришками і закрийте теплим пледом.
Після того, як все охолоне, приберіть на довге зберігання на зиму.
Варіант 7: Варення з абрикосів з апельсинами і червоною смородиною
Смачне і ніжне варення з легким присмаком апельсина і червоної смородини. Також нам знадобиться пакетик «Желфикса».
Інгредієнти:
- дев’ятсот гр абрикосів;
- шістсот гр яблук;
- чверть кг апельсинів;
- півтора кг цукру;
- сто п’ятдесят гр черв смородини;
- пакетик «Желфикса».
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку помийте всі ягоди і фрукти, просушіть і переберіть. Видаліть серцевину з яблук, апельсинів натріть цедру. Все нарізаємо дрібними кубиками. Смородину залишаємо як є.
Крок 2:
Всі, крім смородини, укладаємо у велику каструлю. Насипаємо загусник і цукровий пісок. Залиште на якийсь час на кухні.
Крок 3:
Поставте тару на плиту, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні сім хвилин. Обов’язково знімайте піну.
Крок 4:
Тепер можна додавати червону смородину. Варимо ще п’ять хвилин і знімаємо з вогню.
Накрийте марлею і дайте повністю охолонути.
Крок 5:
Знову ставимо кип’ятитися, варимо хвилин десять і гарячим розкладаємо по банках. Коли вони охолонуть, приберіть на довге зберігання.
Варіант 8: Варення з абрикосів в мультиварці
Приготуємо смачне варення в мультиварці-справжньою помічниці будь-якої господині. Нам знадобиться тільки цукор, абрикоси і трохи води.
Інгредієнти:
- один кг сімсот гр абрикосів;
- один кг триста гр цукру;
- вісімдесят мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть абрикоси, видаліть хвостики і сполосніть. Розріжте навпіл і вийміть кісточку.
Відразу кладемо в чашу мультиварки.
Крок 2:
Підсипаємо цукровий пісок, наливаємо воду і залишаємо на три години.
Крок 3:
Потім включаємо програму «Гасіння», делікатно перемішуємо і прогріваємо п’ять хвилин. Через п’ять хвилин відкрийте кришку. Через десять хвилин почне утворюватися піна, обов’язково знімайте її.
Крок 4:
Вимикаємо програму, залишаємо все в чаші на дванадцять годин. Підготуйте банки.
Крок 5:
Знову включаємо «Тушкування» на п’ять хвилин, потім розкладаємо все по баночках. Кутаем щільним рушником і остуджуємо.
Тепер приберіть в прохолодне місце на довге зберігання.
