Покрокові рецепти яскравого ласощі: варення з абрикосів без кісточок на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт варення з абрикосів без кісточок на зиму
Варення з абрикосів, мабуть, саме ароматне та смачне. Кожна господиня його готує по-різному: абрикоси кладуть цілими без кісточок, половинками або цілими з ядерцями всередині. Завдяки видалення кісточок десерт виходить більш корисним, ароматним, з природним смаком. Одним із простих і легких рецептів вважається класичний, де варення варять у кілька етапів, тим самим готової заготівлі зберігаються більше вітамінів. Виходить густим, ніжним, насиченого жовто-оранжевого кольору.
- 3 кг абрикосів;
- цукор – 3 кг.
Крок 1:
Для початку переглядають всі абрикоси, прибирають сильно перестиглі і зіпсовані екземпляри.
Крок 2:
Складають у велику чашку і гарненько промивають.
Крок 3:
Розклавши на м’якій серветці або тканини, залишають на 20 хвилин, щоб просохли.
Крок 4:
Акуратненько роблять невеликий розріз, прибирають кісточки.
Крок 5:
Звільнені від кісточок абрикоси закладають у велику емальовану каструльку разом з цукром, прикривають м’якою тканиною, настоюють 12 годин.
Крок 6:
Відправляють на вогонь і, довівши до кипіння, регулюють тихе полум’я і варять 3 хвилинки.
Крок 7:
Знімають з плити, накривши знову рушником, залишають ще на 12 годин.
Крок 8:
Ставлять на маленьку конфорку і другий раз доводять до кипіння, знімають і залишають ще на стільки ж годин.
Крок 9:
На третій день знову дають прокипіти 5 хвилиночок, знімають з плити і розливають у підготовлені банки, закупорюють кришками.
Крок 10:
Зберігають у прохолодному приміщенні.
Обов’язково знімайте утворюється пінку, щоб готове варення не вийшло каламутним.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з абрикосів без кісточок на зиму
Швидко і просто варення з абрикосів без кісточок на зиму можна приготувати в мультиварці. Тут потрібно тільки завантажити відокремлені від кісточок плоди в ємність разом з цукром і водою, проварити всього півгодини. Виходить теж смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- абрикоси – два з половиною кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 12 мл;
- 15 мл соку лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Абрикоси миють, обсушивши на рушник, відокремлюють кістки шляхом розрізання плодів на чотири частини.
Крок 2:
Вливають у місткість апарату воду, закладають абрикоси.
Крок 3:
Засипавши піском, закривають кришку і встановлюють режим «гасіння», час 30 хвилин.
Крок 4:
Через 10 хвилин відкривають кришку і гарненько перемішують, прибираючи пінку, готують вже з відкритою кришкою.
Крок 5:
Ще через 10 хвилин знову перемішують.
Крок 6:
Після сигналу апарату вливають у варення лимонний сік і добре розмішують.
Крок 7:
Розклавши варення в стерильні банки, закривають кришками і охолоджують під шубою.
Свіжий лимонний сік допустимо замінити щіпка лимонної кислоти.
Варіант 3. «Королівське» варення з абрикосів без кісточок на зиму
У цьому варіанті доведеться трохи повозитися, але зате в результаті вийде відмінна, з вишуканим, злегка терпким смаком і неперевершеним ароматом абрикосове варення на зиму. Спочатку акуратно видаляють кісточки, залишаючи цілі плоди, розрубують їх спеціальним молоточком, виймають ядерце і вставляють назад у порожні абрикоси.
Інгредієнти:
- абрикоси – 3,5 кг;
- пісок – два-три кг;
- вода – 800 мл;
- 55 г лимонної кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промивши всі абрикоси, виймають кісточки так, щоб залишилися порожні цілі плоди.
Крок 2:
Всі кістки розрубують, виймають ядерця, замочують на кілька хвилин у гарячій воді, щоб відокремити коричневу оболонку.
Крок 3:
Очищені ядра вставляють в кожен порожній абрикос.
Крок 4:
Закладають начинені абрикоси у велику ємність.
Крок 5:
В чисту каструльку вливають воду, розмішують з цукром і лимонною кислотою, ставлять на невелику конфорку, проварюють з моменту закипання три хвилиночки.
Крок 6:
Готовий сироп вливають у абрикоси, щоб він повністю покрив.
Крок 7:
Вистоюють на столі кілька годин.
Крок 8:
Ставлять ємність з абрикосами і сиропом на невелике полум’я, трохи проварюють, при цьому не перемішуючи, щоб не деформувати фрукти.
Крок 9:
Прибирають утворилася пінку.
Крок 10:
Готовність варення визначають по густоті і тягучості сиропу.
Крок 11:
Гарячий десерт розливають по банках, міцно закривають кришками, обернувши в шубу, дають охолонути.
Крок 12:
Спускають банки з варенням в холодний підвал.
Ви можете зварити подібне варення з начинених абрикосів, взявши замість ядерець мигдаль або будь-які інші горіхи.
Варіант 4. Варення з абрикосів без кісточок на зиму «П’ятихвилинка»
По цьому рецепту варення з абрикосів без кісточок варять всього п’ять хвилин, що дозволяє зберегти не тільки більше вітамінів, але і цілісність плодів і одержати більш натуральне, з вираженим смаком і ароматом ласощі.
Інгредієнти:
- за 2500 г абрикосів і піску.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблені плоди абрикосів звільняють від кісточок шляхом розрізання їх на дві частини.
Крок 2:
Половинки абрикосів розрізають ще на дві частини.
Крок 3:
У широку ємність закладають нарізані плоди, засипають цукром, дають постояти 15 годин.
Крок 4:
Поміщають таз з абрикосами на плиту, відрегулювавши маленьке полум’я, варять після кипіння п’ять хвилиночок.
Крок 5:
Відразу після зняття варення з плити розкладають його в підготовлені банки, закочують бляшаними кришками.
Крок 6:
Ставлять банки на шубу кришкою вниз, загортають і дають охолонути 12 годин.
Абрикоси можете не розрізати на четвертинки, а зварити їх половинками.
Варіант 5. Варення з абрикосів без кісточок на зиму з апельсином
Цікавий варіант абрикосового варення на зиму без кісточок. Для приготування беруть тільки свіжі абрикоси, два апельсини і цукор. Виходить по-літньому свіжим, чудового бурштинового кольору, з дивовижним смаком і захопливим ароматом.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1,5 кг;
- апельсини – 2 шт.;
- 1,5 кг цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиті і звільнені від кісточок абрикоси закладають половинками у велику ємність одночасно з цукром, настоюють 10 годин для пускання соку.
Крок 2:
Апельсини очищають, розділивши по шматочкам, з кожної виймають насіння.
Крок 3:
Ємність з абрикосами поміщають на невелику конфорку плити, дочекавшись кипіння, прибирають піну, ретельно перемішують і проварюють 20 хвилин на маленькому вогні.
Крок 4:
Через 12 хвилин варіння закладають апельсинові часточки, добре перемішавши, доварюють, що залишився.
Крок 5:
Розкладають по чистим банкам, охолодивши у шубі, спускають в льох.
Для ще більшого аромату апельсини можна не очищати від шкірки, а просто відокремити від насіння, перемолоти через м’ясорубку і ввести в абрикосову масу після закипання.
Варіант 6. Варення з абрикосів без кісточок на зиму з кави
Таке абрикосове варення без кісточок відрізняється від інших тим, що плоди не нарізають, а перемелюють на м’ясорубці, завдяки чому виходить більш ніжний і м’який смак. А додані до мелені зерна кави надають десерту чудовий аромат.
Інгредієнти:
- 1,5 кг абрикос;
- кілограм цукру;
- 80 г розчинної будь кави;
- 75 г мелених зерен кави;
- 3 г ваніліну;
- 1 невеликий лимон.
Як приготувати
Крок 1:
По-перше, віджимають лимонний сік, пропустивши його через соковижималку, вливають в чисту чашку.
Крок 2:
Помиті абрикоси звільняють від кісточок, перемелюють на м’ясорубці до стану пюре.
Крок 3:
Викладають абрикосове пюре в невелику каструльку, засипавши цукром, поміщають на середнє полум’я, чекають, поки закипить.
Крок 4:
Мелені зерна кави і розчинну кави всипають на відрізок марлі, поєднують кінці марлі, зробивши як би мішечок.
Крок 5:
Занурюють кавовий мішечок в лимонний сік, витримавши пів хвилинки, кладуть в посудину з закипілої абрикосової масою, одночасно вливають лимонний сік, проварюють все разом 15 хвилин при частому перемішуванні і знятті пінки.
Крок 6:
Наприкінці варіння додають ванілін, добре перемішують і прогрівають кілька секунд.
Крок 7:
Вийнявши кавовий мішечок з каструльки, варення розливають по стерильним банкам, закочують.
Крок 8:
Зберігають у провітрюваному приміщенні.
Абрикоси можете не перемолоти через м’ясорубку, а просто дрібно нарізати.
