Покрокові рецепти приготування варення з абрикосів часточками на зиму з горіхами, апельсинами, в мультиварці і по-королівськи
Варіант 1: Класичний рецепт варення з абрикосів часточками на зиму
З абрикосів можна зробити розкішне варення, додавши лише цукор і щіпку лимонної кислоти. Її, до речі, можна сміливо замінити лимонним соком. Слід врахувати, що в даному рецепті кількість абрикосів вказано без кісточок. Приготоване по класичному рецепту варення виходить бурштинового прозорого кольору з щільними смачними абрикосовими скибочками.
- 1 кг цукру;
- 1 кг абрикосів;
- 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.
Крок 1:
Вимити і обсушити абрикоси, кожен розрізати навпіл і вийняти кісточки.
Крок 2:
Скласти абрикосові половинки в миску, засипати цукром, потрясти миску, так щоб він розподілився по фруктам, залишити на дві години. Заважати масу ні в якому разі не можна, тільки перекидати, інакше часточки прімнутся. Можна заготовити абрикоси з вечора – посипати цукром і залишити на ніч, головне вибрати посуд побільше, щоб зручніше було перетрушувати плоди.
Крок 3:
Як тільки більша частина цукру розчиниться і стане схожою на сироп, можна переходити до наступного етапу – перекласти абрикоси з миски в каструлю і поставити на повільний вогонь на п’ять хвилин.
Крок 4:
З варящихся абрикосів потрібно обов’язково знімати пінку – її буде багато.
Крок 5:
Вимкнути газ і дати абрикосам повністю охолонути, на це може знадобитися не менше п’яти годин. За цей час сироп загустіє, а абрикосові половинки стануть щільніше і краще будуть тримати форму.
Крок 6:
Дістати абрикосові скибочки з сиропу і уварити його, помішуючи, протягом семи-восьми хвилин.
Крок 7:
Влити до сиропу лимонний сік (або кислоту), розмішати і проварити ще пару хвилин – завдяки цьому сироп залишиться прозорим і не помутніє.
Крок 8:
Перекласти абрикоси в сироп, відварити ще п’ять хвилин, після того, як маса закипить, розкласти в банки і закрутити.
Даний рецепт досить простий у виконанні, але потрібно врахувати кілька нюансів. По-перше, вибрати тільки щільний і не повністю дозрілі плоди, в іншому випадку абрикоси можуть розвариться і стати по консистенції схожими на пюре, такі краще використовувати для варіння джему. По-друге, на приготування сиропу може піти різну кількість часу в залежності від соковитості плодів. Щоб перевірити готовність сиропу, потрібно капнути невелика його кількість на блюдце: крапля не повинна розтікатися.
