Покрокові рецепти приготування варення з абрикосів часточками на зиму з горіхами, апельсинами, в мультиварці і по-королівськи
Варіант 1: Класичний рецепт варення з абрикосів часточками на зиму
З абрикосів можна зробити розкішне варення, додавши лише цукор і щіпку лимонної кислоти. Її, до речі, можна сміливо замінити лимонним соком. Слід врахувати, що в даному рецепті кількість абрикосів вказано без кісточок. Приготоване по класичному рецепту варення виходить бурштинового прозорого кольору з щільними смачними абрикосовими скибочками.
- 1 кг цукру;
- 1 кг абрикосів;
- 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.
Крок 1:
Вимити і обсушити абрикоси, кожен розрізати навпіл і вийняти кісточки.
Крок 2:
Скласти абрикосові половинки в миску, засипати цукром, потрясти миску, так щоб він розподілився по фруктам, залишити на дві години. Заважати масу ні в якому разі не можна, тільки перекидати, інакше часточки прімнутся. Можна заготовити абрикоси з вечора – посипати цукром і залишити на ніч, головне вибрати посуд побільше, щоб зручніше було перетрушувати плоди.
Крок 3:
Як тільки більша частина цукру розчиниться і стане схожою на сироп, можна переходити до наступного етапу – перекласти абрикоси з миски в каструлю і поставити на повільний вогонь на п’ять хвилин.
Крок 4:
З варящихся абрикосів потрібно обов’язково знімати пінку – її буде багато.
Крок 5:
Вимкнути газ і дати абрикосам повністю охолонути, на це може знадобитися не менше п’яти годин. За цей час сироп загустіє, а абрикосові половинки стануть щільніше і краще будуть тримати форму.
Крок 6:
Дістати абрикосові скибочки з сиропу і уварити його, помішуючи, протягом семи-восьми хвилин.
Крок 7:
Влити до сиропу лимонний сік (або кислоту), розмішати і проварити ще пару хвилин – завдяки цьому сироп залишиться прозорим і не помутніє.
Крок 8:
Перекласти абрикоси в сироп, відварити ще п’ять хвилин, після того, як маса закипить, розкласти в банки і закрутити.
Даний рецепт досить простий у виконанні, але потрібно врахувати кілька нюансів. По-перше, вибрати тільки щільний і не повністю дозрілі плоди, в іншому випадку абрикоси можуть розвариться і стати по консистенції схожими на пюре, такі краще використовувати для варіння джему. По-друге, на приготування сиропу може піти різну кількість часу в залежності від соковитості плодів. Щоб перевірити готовність сиропу, потрібно капнути невелика його кількість на блюдце: крапля не повинна розтікатися.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з абрикосів часточками на зиму
Традиційний рецепт вимагає співвідношення абрикос з цукром у пропорції один до одного. Це дозволяє довго зберігати варення навіть при звичайній кімнатній температурі, але для деяких виходить занадто солодким. В даному варіанті, кількість піску менше в два рази. Вийде також смачно як і за класичним рецептом, але не так солодко.
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- 450 грам цукру.
Як швидко приготувати варення з абрикосів часточками на зиму
Крок 1:
Абрикоси промити, кожен розрізати на дві частини, вийняти кісточку, пересипати цукром і залишити на три години.
Крок 2:
Поставити каструлю з абрикосовими часточками на слабкий вогонь, підігріти до повного розчинення цукру, перемішувати обережно і не надто часто.
Крок 3:
Простерилізувати банки: помити їх, поставити в духовку і витримати там п’ять хвилин при температурі 120 градусів. Банки повинні повністю висохнути. Перед тим як розкладати по них варення, треба дати їм трохи охолонути. Кришки залити окропом на десять хвилин.
Крок 4:
Після того як варення закипить, потрібно проварити його сім хвилин, а після розлити по банках, закрити кришечками, перевернути, укутати щільною тканиною і залишити повільно остигати.
Прибирати банки місце зберігання можна тільки після того, як вони повністю охолонуть. Тару можна використовувати будь-якого розміру, традиційно вибирають півлітрову, так як після відкриття банки варення довго зберігати не можна.
Варіант 3: Королівське варення на зиму з абрикосів часточками і горіхами
Хочете здивувати гостей не звичайним солодким частуванням? Тоді спробуйте приготувати королівське абрикосово-горіхове варення. Краще всього використовувати волоські горішки.
Інгредієнти:
- 2 кг цукру;
- 600 мл води;
- 2 кг абрикосів (вага без урахування кісточок);
- 150 грам волоських горіхів (тільки ядра).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розділити абрикоси навпіл, вийняти кісточки, а на їх місце покласти горішок. Можна не розрізати ягоди навпіл, а тільки зробити надріз, такий щоб можна було поміняти кісточку на горіх.
Крок 2:
Налити в каструлю води, довести до кипіння, розчинити в ній цукор.
Крок 3:
Викласти у воду абрикоси, варити протягом п’яти хвилин, накрити кришкою.
Крок 4:
Залишити варення під щільно закритою кришкою на п’ять-шість годин, щоб абрикоси повністю просочилися сиропом.
Крок 5:
Знову довести варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку, як тільки вона з’являється, залишити на п’ять годин.
Крок 6:
В третій раз варити на слабкому вогні півгодини, після розкласти по банках.
При бажанні в процесі варіння можна додати листочки вишні або смородини, це додасть варенню незвичайний яскравий аромат. Але перед тим, як розливати варення в баночки, листи необхідно прибрати. Таке варення може зберігатися в темному прохолодному місці кілька років, але тільки за умови, що банку закрита. Після відкриттів її краще зберігати у холодильнику не довше декількох тижнів.
Варіант 4: Варення з абрикосів часточками на зиму в мультиварці
Мультиварка значно полегшує і прискорює приготування будь-якого страви, тому з цим рецептом може впорається будь-яка людина, навіть той, що вперше варить варення. Кількість цукру можна збільшити або зменшити залежно від того, яке ви віддаєте перевагу варення – дуже солодке або з невеликою кислинкою.
Інгредієнти:
- 1 кг цукру;
- 0,5 лимона;
- 2 ст. ложки агару;
- 2 кг абрикосів без кісточок.
Як приготувати
Крок 1:
Абрикоси помити, висушити, розрізати на половинки і видалити кісточки.
Крок 2:
Скласти в чашу мультиварки всі інгредієнти (з лимона потрібно вичавити сік) крім агару.
Крок 3:
Варити на режим «Варення» дві години.
Крок 4:
За п’ять хвилин до готовності додати агар, перемішати.
Ось так всього за дві години можна приготувати смачне і корисне частування для всієї родини. Варення виходить густим, солодким, дуже ароматним, красивого оранжевого кольору. Таку солодкість не соромно поставити в центр столу в красивій прозорій вазі.
Варіант 5: Варення на зиму з абрикосів часточками і апельсинами
Абрикоси універсальні – їх можна їсти свіжими і сушенными. Кондитери особливо цінують плоди з великим вмістом пектинових речовин, адже без низ складно зробити мармелад, пастилу, джем. Абрикоси використовуються і для приготування компотів, вина, наливок, але на першому місці, звичайно, варення. Дуже смачним виходить поєднанням абрикосів і апельсинів.
Інгредієнти:
- 1 лимон;
- 2 кг цукру;
- 1 апельсин;
- 3 кг абрикосів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремити кісточки від абрикосів, порізати навпіл кожен плід, промити і дати повністю висохнути. Кісточки поки не викидати.
Крок 2:
Помиті апельсини прокрутити на м’ясорубку разом з шкіркою.
Крок 3:
Викласти абрикоси і апельсини в каструлю з товстим дном (краще всього чавунну), засипати цукром, каструлю струсити, щоб розподілити цукор.
Крок 4:
Накрити каструлю рушником на три години, щоб абрикоси дали сік.
Крок 5:
Розколоти абрикосові кісточки молотком, так щоб не пошкодити ядерця, їх потрібно буде додати в варення для отримання особливого присмаку.
Крок 6:
Поставити каструлю з абрикосово-апельсинової сумішшю на слабкий вогонь, варити п’ятнадцять хвилин, якщо хочеться густе варення і хвилин сім, якщо більше подобається рідке.
Крок 7:
Залишити отриману масу на вісім годин.
Крок 8:
Знову довести варення до кипіння, додати ядерця від абрикосових кісточок, перемішати, варити протягом десяти хвилин.
Готове варення необхідно розкласти по банках, закрутити кришки, перевернути і залишити до повного охолодження під щільним покривалом. Таке частування можна є вприкуску з чаєм, молоком або використовувати для приготування випічки.
