Варіант 3: Варення з абрикосів «Часточки у власному соку»
Відмінність цього рецепту в тому, що ми не використовуємо воду. Нам потрібні лише абрикоси і цукровий пісок. Плоди наріжемо часточками, для варення використовуємо натуральний сік, який нам дадуть абрикоси. Вийде дуже густе і смачне варення. Рецепт маємо на увазі довге зберігання в банках, але ви можете пробувати і відразу.
- два кг абрикосів;
- півтора кг цукрового піску.
Крок 1:
Важливо: для приготування нам знадобляться абрикоси середньої зрілості. Але не вибирайте дуже тверді, вони зовсім не дозріли і не віддадуть свій аромат і смак. Якщо використовувати дуже зрілі, вони розваряться, і вийде джем.
Помийте і висушіть абрикоси. Розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки і нарізаємо маленькими шматочками. Намагайтеся формувати однакові шматочки.
Крок 2:
Тепер зважте абрикоси. Від ваги плодів залежить кількість цукру. На 1, 6 кг абрикосів береться стільки ж цукрового піску.
Крок 3:
Викладаємо абрикосові часточки у великий таз, засипаємо цукром-піском і гарненько струшуємо кілька разів, щоб цукор рівномірно розподілився по плодам.
Крок 4:
Чекаємо, коли абрикоси дадуть достатню кількість власного соку. Можете іноді знову струшувати таз. Не перемішуйте, щоб не пошкодити часточки. Краще всього залишити тару на ніч.
Крок 5:
Ставимо таз на середній підігрів і доводимо до кипіння. Знімаємо піну дерев’яною або силіконової ложкою або лопаткою.
Як тільки все закипить – знімайте з вогню.
Крок 6:
Остуджуємо і наполягаємо варення в годин вісім-десять. Потім знову доводимо до кипіння і вимикаємо і даємо повністю охолонути.
Крок 7:
Ми бачимо, яке красиво бурштинове варення у нас вийшло. Ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, знімаючи піну. Тушкуємо хвилин п’ять і гарячим, киплячим розкладаємо по підготовленим стерилізованим банкам. Закрутіть чистими кришками і переверніть банки.
У вас повинно вийти приблизно два літри варення. Коли часточки у власному соку охолонуть, приберіть на довге зберігання.
