Варіант 2: Швидкий рецепт варення з абрикосів «п’ятихвилинка» без кісточок з ядерцями
Такі «п’ятихвилинки» використовуються для приготування різного варення. Цей спосіб люблять багато господинь: йде небагато часу на приготування, варення не перетравлюється, виходить красивим і зберігається навіть при кімнатній температурі.
- один кг абрикосів;
- один кг цукру;
- сто п’ятдесят мл води.
Крок 1:
Як правило, для варення вибираються тільки міцні і красиві абрикоси, щоб вони тримали свою форму. Помийте абрикоси розріжте навпіл або на чотири частини якщо плоди великі. А так досить і половинками.
Крок 2:
Виймаємо кісточки, розкладаємо і виймаємо ядерце.
Крок 3:
Тепер черга сиропу. Нам потрібно тягуче і густе варення, тому ми беремо лише сто п’ятдесят мл води.
Насипаємо цукровий пісок в каструлю, заливаємо водою і ставимо на слабкий підігрів. Помішуючи лопаткою, розчиняємо цукор, розчиняємо його до стану густого і насиченого сиропу.
Крок 4:
Поле закипання сиропу, даємо йому потомитися ще чотири хвилини.
Крок 5:
Складаємо абрикоси у великий таз або іншу каструлю. Саме в цій ємності ми будемо варити наше варення з абрикосів.
Заливаємо киплячим сиропом плоди, злегка струшуємо все, щоб сироп розподілився по всьому абрикосам.
Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання. Варимо ще хвилин п’ять і знімаємо з вогню. Обов’язково знімайте піну.
Важливо: Щоб варення не окислялось, під час приготування використовуйте силіконову або дерев’яну лопатку і шумівку. Навіщо знімати піну? З-за неї варення може запліснявіти або закиснути під час зберігання. В піні міститься білок, погано впливає на зберігання заготовок.
Крок 6:
Через п’ять хвилин обережно зливаємо сироп через друшляк прямо в ту каструлю, в якій готували сироп. Абрикоси повинні трохи відпочити, дайте стекти всій рідини.
Крок 7:
Викладаємо абрикоси назад в таз, а сироп знову кип’ятимо пару хвилин. Після його знову вливаємо до абрикосам.
Крок 8:
Ставимо на слабкий вогонь і після закипання варимо хвилин п’ять. Знімайте піну, якщо вона знову з’явиться.
Повторюємо процедуру ще раз, тільки додайте абрикосових кісточок ядерця. Варимо разом з ними останні п’ять хвилин.
Розкладаємо абрикосове варення по стерилізованим банкам, закручуємо прокип’яченими кришками і перевертаємо. Якщо нічого не підтікає, кутаем в плед і залишаємо до повного охолодження.
Тепер можна зберігати варення або в коморі, або в прохолодному погребі. Воно не зіпсується.
Хоч кроків приготування вийшло їм багато, але весь процес займаємо не більше п’ятнадцяти хвилин.
