Варіант 7: Варення з чорної смородини на зиму «Холодне»
Рецептура холодного перетертого варення. Так як ягоди не будуть варитися, зберігається максимальний аромат і смак. Якщо все робити правильно, то смородина простоїть не тільки до весни, але й до нового врожаю.
- 1,2 кг смородини;
- 2 ложки горілки;
- 1,8 кг цукру.
Крок 1:
Промити ягоди чорної смородини, просушити, води на них не повинно залишатися, відправляємо в чистий посуд. Далі беремо блендер або міксер. Блендером виходить однорідне пюре, перемелюються кісточки. Міксером маса буде схожа на м’яте варення. Трохи збиваємо.
Крок 2:
Додаємо частинами цукровий пісок, продовжуючи працювати подрібнювачем. Збиваємо, поки він не розчиниться. Можна відставити убік на пару годин, потім продовжити.
Крок 3:
В кінці заливаємо в варення з чорної смородини горілку, просто розмішуємо і розкладаємо в стерильну посуд, закриваємо. Зберігаємо в холодильнику при температурі не вище 10 градусів.
Ця заготівля є прекрасною основою для приготування желе, морсів, мармеладу, зефіру та інших домашніх десертів.
