Рецепти варення з чорної смородини з апельсинами, вишневими листям і мигдалем
Варіант 1: Класичне варення з чорної смородини на зиму
Традиційне чорносмородиновий варення готується не дуже швидко. Ягода цього виду досить суха, їй потрібно настоятися в цукрі і випустити сік, тільки після цього можна відправляти її на плиту. Якщо смородина ще й дуже дрібна, цукор не хоче танути, то рекомендується додати трохи водички. Чорна смородина буваємо звичайна і запашна, цей рецепт підходить для будь-якого сорту.
- 1,4 кг смородини;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Смородина досить щільна, висипаємо всю відразу в тазик або в чашку, ретельно прополіскуємо, перекладаємо в каструльку. Додаємо цукор. Краще пересипати шарами, але зверху повинен бути пісок. Накриваємо, залишаємо на дев’ять годин.
Крок 2:
Через зазначений час, зазвичай ягоди наполягають з вечора до ранку, смородину потрібно розмішати, для цього беремо лопатку, піднімаємо весь прилип пісок. Потім ставимо на плиту, включаємо. Важливо до закипання сиропу розчинити всі залишки цукру, тоді варення в процесі зберігання не зацукрувався.
Крок 3:
Як тільки смородина закипить, з’явиться пінка, але не поспішаємо її прибирати. Почекаємо ще кілька хвилин, щоб все це зібралися в купку, потім збираємо.
Крок 4:
Проварюємо смородину півгодини. Якщо консистенція не влаштовує, то можна збільшити, але поступово буде втрачатися смак і аромат. Також пам’ятаємо, що після остигання будь-яке варення стає густіше, ніж воно є при варінні.
Крок 5:
Розливаємо смородину в сухі банки. Чорносмородиновий варення можна закрити капроновою кришкою, воно нормально буде зберігатися в холодильнику. Або закатуємо, зберігаємо у погребі, в коморі, в кухонній шафі. У будь-якому варіанті бажано розкладати смородину в стерильні банки.
Ягоди смородини досить кислі, саме тому для варення небажано використовувати посуд з алюмінію, який під час настоювання і нагрівання буде виділяти в ласощі шкідливі речовини.
Варіант 2: Швидкий рецепт вітамінного варення з чорної смородини
Основний час займає не варіння солодких ласощів, а наполягання ягід з цукром. Не завжди є можливість чекати кілька годин. Цей спосіб дозволяє швидко приготувати варення за один прийом. Ще однією перевагою є короткочасне кип’ятіння. Ягоди смородини при цьому відмінно зберігають смак.
Інгредієнти
- 1,5 кг смородини;
- 1,5 кг цукру;
- 0,3 л води.
Як швидко приготувати смородинове варення
Крок 1:
Таке варення бажано влаштовувати, тому відразу готуємо банки з металевими кришками. Спочатку їх ретельно промити з содою, вона знежирює, потім стерилізуємо. Якщо використовуються металеві кришки під ключ, а не загвинчуються по різьбі, то не промиваємо, а відразу закидаємо в каструльку і кип’ятимо.
Крок 2:
В таз або каструлю виливаємо воду, даємо закипіти, закладаємо цукровий пісок, помішуємо, повністю розчиняємо, засипаємо ягоди смородини.
Крок 3:
Робимо сильний вогонь, проварюємо після закипання від п’яти до десяти хвилин. За бажанням заливаємо трохи лимонного соку, цедру теж можна додати.
Крок 4:
Розкладаємо смородинове варення в раніше підготовлені баночки, не даємо охолонути, відразу закручуємо або загвинчуємо, прибираємо на зберігання.
У рецептах зазвичай приділяється увага посуді, в якій готують солодке ласощі, але рідко говорять про ложки. Так як варення часто розмішується, краще брати дерев’яні лопатки або ложки. Вони абсолютно не нагріваються, а також не дряпають дно каструльки або тазу.
Варіант 3: Варення з чорної смородини на зиму з апельсинами
Часто готують варення зі смородини з лимоном, але не менш смачно і ароматно виходить з додаванням апельсина. Цитрус дає глибокий і підбадьорливий аромат, і він не буде гірчити, якщо правильно підготувати. Смородину стандартним способом промиваємо, залишаємо стікати в друшляку, поки ягоди не потрібно.
Інгредієнти
- кілограм смородини;
- два апельсина;
- 0,9 кг цукру.
Як приготувати
Крок 1:
З одного апельсина потрібно зняти цедру. Цитрус добре помити, можна обдати окропом, потім зішкребти тонку пофарбовану шкірку і порізати. Потім обидва цитруса розрізаємо навпіл, видавлюємо сік, кісточки в нього не повинні потрапляти, м’якоть допускається. Разом з цедрою відправляємо сік на плиту, вводимо цукровий пісок і половину склянки води. Готуємо сироп.
Крок 2:
Як тільки пісок розчиниться, висипаємо в сироп відразу всю смородину, прогріваємо хвилинку, знімаємо з плити. Ягоди наполягаємо ніч або просто 7-8 годин. Потім повторно даємо закипіти, готуємо пару хвилин і ще раз остуджуємо, тепер можна залишити на три або чотири години.
Крок 3:
Ставимо варення в третій раз на плиту. Тепер його варимо трохи довше, даємо покипіти від п’яти до десяти хвилин, перемішуємо, розподіляємо по банкам, укупориваем, остуджуємо і прибираємо на зберігання до зими.
Якщо смородини замало, то її завжди можна змішати з аґрусом, малиною, різними іншими ягодами, варення в будь-якому випадку вийде, тільки важливо дотримуватися загального зазначеної кількості.
Варіант 4: Варення з чорної смородини на зиму «Фальшивий джем»
Густе і насичене смородинове варення за півгодини? Це можливо, якщо вдома є агар-агар. Також існують рецепти ласощі на желатин, пектин, загущувач для варення «Желфикс». Агар-агар відрізняється тим, що прекрасно застигає навіть у теплому стані. Смородину перебираємо, промиваємо, сушити не потрібно, відразу приступаємо до приготування густого варення.
Інгредієнти
- 1,5 кг смородини;
- півлітра води;
- 1,3 кг цукру;
- 3 р лимонки;
- 3 ч. л. агар-агару.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відміряємо склянку води, залишаємо в бік. Решту виливаємо в каструлю, можна брати теплу або гарячу рідину, засипаємо цукор, злегка розмішуємо і підігріваємо до його розчинення.
Крок 2:
Швиденько перебираємо смородину, вводимо в цукрову суміш, даємо ягодкам закипіти й варимо. Час тут можна регулювати самостійно, але не кип’ятимо менше п’яти хвилин. Якщо подобається однорідне варення, ягоди часто помішуємо, розминаємо.
Крок 3:
Теплу воду змішуємо з агар-агаром, зазвичай він добре розчиняється, але дає невеликий осад. Заливаємо до смородині, в кінці збовтуємо, щоб менше залишилося в посудині. Чекаємо закипання, після чого засікаємо п’ять хвилин. Саме стільки потрібно загустителю для розкриття своїх властивостей. Додаємо лимонку.
Крок 4:
Через п’ять хвилин розкладаємо чорносмородиновий варення в банки, закручуємо або загвинчуємо, остуджуємо.
Цей варіант відрізняється не тільки чудовим смаком і крутий консистенцією, але і великим виходом, так як ласощі практично не уварюється і до нього додається цілих пів літра води.
Варіант 5: Ароматне варення з чорної смородини на зиму з вишневими листочками
Прекрасний вишневий аромат можна отримати не тільки завдяки ягодам, але і листочків. А якщо додати в варення, то вийде надзвичайно смачне і незвичайне ласощі. Листочки з вишні, а точніше їх відвар, можна навіть приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці, нічого з ним не станеться.
Інгредієнти
- 100 г вишневих листків;
- 1,8 кг смородини;
- 900 мл води;
- 1,5 кг цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо вишневі листочки, заливаємо рецептурної водою, кип’ятити кілька хвилин. Потім охолоджуємо в цьому ж відварі, проціджуємо і віджимаємо. Всю отриману рідину виливаємо в миску або каструлю, в якій будемо готувати незвичайне варення.
Крок 2:
Додаємо в отриману рідину з вишневим ароматом половину цукру, даємо закипіти, після цього закидаємо вимиті, звільнені від гілочок і іншого сміття ягоди, проварюємо п’ять хвилин, охолодити або просто витримуємо три години.
Крок 3:
Вводимо цукор, що залишився, завдяки дробленню варення вийде густе, знову ставимо його на плиту і готуємо 12-15 хвилин. Після цього розфасовуємо вишнево-смородинове ласощі по банкам, укупориваем.
Крім листочків, можна в даному рецепті використовувати свіжі або підсушені вишневі кісточки. Вони також дають приємний і насичений аромат, допомагають змінити смак звичайного смородинового варення.
