Покроковий рецепт приготування корисного варення з червоної смородини на зиму з цитрусовими і фруктами
Варіант 1. Класичний рецепт варення з червоної смородини
Класичний варіант приготування ласощів, дозволяє зберегти не тільки аромат і колір ягід, але і всю користь смородини. Варення виходить густим і в міру солодким.
- 800 г цукру-піску;
- смородина червона – кілограм.
Крок 1:
Знімаємо з гілочок ягоди. Перебираємо їх і промиваємо, помістивши в сито. Пересипаємо в підходящу чашку і ставимо на вогонь. Через кілька секунд смородина почне виділяти сік. Якщо його занадто мало, злегка пам’ятаєте ягоди товкачиком.
Крок 2:
Доводимо суміш до скипання, зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. Вимикаємо вогонь і додаємо цукровий пісок. Розмішуємо до розчинення кристалів.
Крок 3:
Банки моєму, обполіскуємо і стерилізуємо зручним вам способом. Кип’ятимо у воді кришки. Розфасовуємо варення по підготовленій скляній тарі і герметично укупориваем кришками. Остуджуємо повністю під теплим пледом, перевернувши догори дном.
Червона смородина містить багато пектину, тому варення з цієї ягоди не вимагає тривалої варіння. Завдяки цьому, такі ласощі не менш корисно, ніж свіжі ягоди.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з червоної смородини на зиму
Існує спосіб приготувати варення буквально за лічені хвилини.
Інгредієнти
- цукор-пісок звичайний – 1 кг 300 г;
- 250 мл очищеної води;
- смородина червона – кілограм.
Як швидко приготувати варення з червоної смородини на зиму
Крок 1:
Ягоди обриваємо з гілочок, обриваємо хвостики і видаляємо сміття. Промиваємо під струменем води, помістивши в сито, регулярно перемішуючи. Зіпсовані і недозрілі ягоди відкладаємо.
Крок 2:
Воду перелити в сотейник. Всипаємо в неї цукровий пісок і доводимо до скипання на срднем вогні. Потім скручуємо вогонь до мінімуму і варимо до розчинення цукру.
Крок 3:
Підготовлену смородину відправляємо в гарячий сироп і продовжуємо готувати. З моменту закипання знову зменшуємо вогонь і варимо ще п’ять хвилин. Безперервно розмішуємо і знімаємо піну.
Крок 4:
Баночки промиваємо, стерилізуємо над парою йди в духовці. Розфасовуємо ласощі по підготовленим скляних ємностях. Закатуємо герметично кипячеными кришками, перевертаємо і, повністю охолодивши під пледом, прибираємо на зберігання.
Зберігайте варення в прохолодному місці. Ласощі чудово поєднується з млинцями та морозивом.
Варіант 3. Рубінове варення із червоної смородини на зиму
Десерт має желеподібну ніжну текстуру. Ласощі виходить насиченого рубінового кольору, з приємним смаком і ароматом.
Інгредієнти
- половина склянки фільтрованої води;
- кілограм цукру-піску;
- кілограм плодів червоної смородини.
Як приготувати
Крок 1:
Смородину знімаємо з гілочок. Обриваємо плодоніжки, перебираючи ягоди, видаляючи пошкоджені і недозрілі. Гарненько промиваємо плоди і обсушуємо, розклавши на рушник.
Крок 2:
Підготовлену смородину перекладаємо в емальований таз. Вливаємо воду і ставимо на плиту. Включаємо середній вогонь і починаємо прогрівати суміш. Регулярно перемішуємо.
Крок 3:
Коли ягоди стануть м’якими і злегка блідніють, відкидаємо їх на сито і перетираємо, відокремлюючи м’якоть від кісточок і шкірки. Ягідне пюре повертаємо в таз. Всипаємо цукор і варимо, регулярно помішуючи, хвилин десять. Розфасовуємо готове ласощі з сухим простерилизованным банкам, закатуємо герметично і охолоджуємо, обгорнувши в теплу тканину.
Якщо смородина досить соковита, не додавайте воду. Соку, який виділить ягода, буде достатньо.
Варіант 4. Варення з червоної і чорної смородини на зиму
Ласощі, приготоване з двох видів смородини, виходить ще більш насиченим та цікавішим. Кисло-солодкий смак, який чудово відтінятиме лимонний аромат.
Інгредієнти
- цедра половини лимона;
- півтора склянки фільтрованої води;
- півтора скл. цукру на склянку соку смородини;
- два скл. чорної смородини;
- свіжовичавлений сік половини лимона;
- три склянки смородини червоної.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди знімаємо з гілочок і зачищаємо їх від хвостиків. Промиваємо плоди та викладаємо їх в ємність з товстим дном. Подрібнюємо ягоди заглибним блендером, підливаючи воду, цедру і сік половини лимона.
Крок 2:
Ставимо на середній вогонь ємність зі смородиновим пюре і чекаємо закипання. Варимо його ще десять хвилин і вимикаємо вогонь. Суміш відкидаємо на марлю. Збираємо кінці і скручуємо їх у вузол. Поміщаємо в друшляк, накриваємо кришкою і встановлюємо його над мискою. Чекаємо чотири години, щоб витік весь сік.
Крок 3:
В отриманий смородиновий сік всипаємо цукор. Розмішуємо до розчинення кристалів і варимо сім хвилин на помірному вогні. На блюдце капніть варення і поставте його в холодильник. Десерт готовий, якщо на желе покриється тонкою плівкою. Варення розливаємо по підготовленим скляним банкам і закатуємо герметично кришками. Перевертаємо і охолоджуємо, обгорнувши теплою ковдрою.
З решти ягідного макухи можна зварити смачний компот.
Варіант 5. Варення з червоної смородини з фруктами
Червона смородина в поєднанні з фруктами – корисне і неймовірно смачне ласощі, багате вітамінами. Щоб скоротити час приготування і отримати желеподібну консистенцію, при варінні додають пектин.
Інгредієнти
- 20 г пектину;
- кілограм червоної смородини;
- один банан;
- 100 мл фільтрованої води;
- велике яблуко;
- цукровий пісок – кілограм;
- два великих абрикоса.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З грон зніміть ягоди. Промийте і обсушити, виклавши на рушник. З банана зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками. Яблука вимийте, витріть, видаліть серцевину і наріжте невеликими шматочками. Вимийте абрикоси, обсушіть, розріжте навпіл і вийміть кісточку. М’якоть наріжте шматочками фруктів.
Крок 2:
Перекладіть ягоди смородини в таз і злегка примніть товкачиком. Додайте шматочки інших фруктів і перемішайте. Влийте воду, всипте більшу частину цукрового піску і розмішайте.
Крок 3:
Поставте на помірний вогонь і доведіть до закипання. З’єднайте пектин з цукром. Введіть суміш в варення, перемішайте, доведіть до скипання і варіть хвилин десять, періодично знімаючи піну. Расфасуйте гаряче ласощі по підготовленій скляному посуді і закрутіть герметично кришками. Повністю остудіть, обгорнувши теплим пледом.
Фрукти можете брати будь-які на ваш смак. Це може бути груша, виноград, персики або інші. Пектин можна замінити желатину або агар-агаром.
Варіант 6. Варення із червоної смородини на зиму з малиною без варіння
Варення, приготоване таким способом, називають «живим», так як воно не піддається тепловій обробці. Ягоди перетирають із цукром і закочують.
Інгредієнти
- півтора кілограми червоної смородини;
- два лимона;
- кілограм цукрового піску дрібного;
- два кілограми свіжої малини.
Як приготувати
Крок 1:
Зніміть з гілочок і ретельно переберіть смородину. Пошкоджені і недозрілі ягоди видаліть. Перебрані ягоди ретельно промийте і обсушіть.
Крок 2:
Покладіть ягоди невеликими порціями в ємність блендера і перебивайте до стану однорідного пюре. Перекладайте його в емальований таз. Всипте цукровий пісок.
Крок 3:
Лимони обдайте гарячою водою, витріть серветкою і зніміть з них цедру за допомогою дрібної терки. Розрізати плоди навпіл і вичавити з них сік. Лимонний сік і цедру додайте в ягідне пюре. Ретельно перемішувати, поки цукор не розчиниться. Розлийте ласощі по підготовленій скляній тарі і герметично загорніть прокип’яченими кришками.
Якщо у вас немає блендера, можете перетерти яблука товкачкою або через сито. Так як варення готують без варіння, уважно стежте, щоб ягоди були цілими, без пошкоджень, інакше воно швидко зіпсується.
Варіант 7. Варення з червоної смородини з яблуками
Варення зі смородини та яблук має приємний колір і терпкий присмак. Ласощі багаті рослинною клітковиною, що робить його ще корисніше.
Інгредієнти
- цукровий пісок – 200 г;
- три стиглих яблука;
- ягоди червоної смородини – 300 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зніміть з грон ягоди смородини. Переберіть їх, помістіть в сито і промити, помішуючи, під струменем води. Залиште, щоб стекла рідина і перекладіть в товстостінний сотейник.
Крок 2:
Вимийте і розріжте на чотири частини яблука. Видаліть насінні коробки. Подрібніть невеликими шматочками і відправте в сотейник зі смородиною. Всипте цукровий пісок і акуратно перемішайте.
Крок 3:
Поставте сотейник на тихий вогонь і доведіть до скипання, періодично розмішуючи. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити, поки шматочки яблука не стануть м’якими.
Крок 4:
Вимийте з содою банки. Обполосніть і обдайте окропом. Кришки прокип’ятіть. Варення розлийте ополоником по підготовленим банкам і відразу ж герметично укупорьте їх кришками. Повністю охолодіть ласощі і відправте на зберігання в льох.
Варення бажано готувати без додавання води. Щоб фрукти і ягоди швидше пустили сік, періодично струшуйте ємність.
Варіант 8. Варення з червоної смородини з кабачками
Оригінальне варення з смородини і кабачків виходить в міру солодким і дуже ніжним. Ласощі має неповторний колір і приємну кислинку.
Інгредієнти
- кілограм звичайного цукрового піску;
- 400 г червоної смородини;
- кілограм кабачків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть і промийте зняту з гілочок смородину. Розкладіть на рушник і обсушіть. Кабачок вимийте і очистіть від шкірки. Подрібніть м’якоть овоча невеликими скибочками.
Крок 2:
Смородину і шматочки кабачків перебити в блендері або за допомогою м’ясорубки. Щоб суміш вийшла однорідною, можете додатково перетерти через сито.
Крок 3:
Всипте в ягідно-овочеву суміш цукровий пісок і перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і готуйте, регулярно перемішуючи, поки цукор не розчиниться. Доведіть до скипання і варіть хвилин десять. Зніміть посуд з вогню і залиште на дванадцять годин. Процедуру повторіть ще двічі. Повністю охолодіть варення і расфасуйте за сухим стерильним банкам. Закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.
Кількість цукрового піску можете збільшувати або зменшувати, в залежності від ваших уподобань.
