Покрокові рецепти приготування желе з червоної смородини, аґрусу, кавуна і перцю
Варіант 1: Класичний рецепт желе з червоної смородини на зиму
Ягідне желе – улюблені ласощі і дорослих, і дітей. Звичайно, простіше придбати готовий порошок, розвести його водою і почекати, поки десерт застигне. Але власноруч приготоване желе відрізняється натуральним смаком і непорівнянною користю. До того ж його приготування не забере багато сил. Ласощі можна їсти відразу, як тільки він охолоне, або закатати його в банки і залишити до зими.
- 950-1000 гр. цукрового піску;
- кілограм червоної смородини;
- стакан води.
Крок 1:
Підготувати смородину: перебрати ягоди і залишити найстигліші й цілі. Гарненько промити, скориставшись друшляком. Забрати всі листочки і гілочки.
Крок 2:
Насипати смородину в каструлю з широким дном або емальований таз. Налити воду і поставити на плиту. Готувати на помірному вогні – коли ягоди почнуть лопатися і випила свій сік, вимкнути плиту.
Крок 3:
Віджати ягоди руками або через шар марлі. Перетерти їх через дрібне сито в окремий посуд. Не варто робити занадто інтенсивні рухи, щоб в чашці залишилася тільки м’якоть, а не зернятка з шкіркою.
Крок 4:
У сік, що залишився насипати цукровий пісок і розмішувати, поки крупинки повністю не розчиняться в рідині. Додати смородиновую м’якоть. Включити самий маленький вогонь і томити сік протягом 15-20 хвилин, постійно розмішуючи. Маса буде готова, коли прийме желеподібну форму і зменшиться в обсязі.
Крок 5:
Скляні банки, простерилізувати і розкласти по них желе. Відразу ж закрити металевими кришками з допомогою спеціального ключа. Банки перевернути і укутати товстим рушником або ковдрою.
Через добу желе прибрати в холод і залишити до зими.
Варіант 2: Швидкий рецепт желе з червоної смородини на зиму
Дуже простий і швидкий рецепт смородинового желе стане в нагоді тим, у кого немає часу займатися заготовками на зиму.
Інгредієнти:
- кілограм цукру;
- кілограм червоної смородини.
Як швидко приготувати желе з червоної смородини на зиму
Крок 1:
Ягоди смородини ретельно перебрати – викинути ті, які вже зіпсовані або не до кінця доспіли, прибрати зелені гілочки.
Крок 2:
Смородину промити прохолодною водою і розкласти в один шар на кухонному рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу.
Крок 3:
Ягоди насипати в широку ємність – каструлю або таз – і змішати з цукровим піском. Залишити на 15 хвилин.
Крок 4:
Скляні банки добре вимити. Закип’ятити воду у великій ємності, і над парою простерилізувати банки.
Крок 5:
Посуд зі смородиною і соком, який вже почав виділятися, поставити на плиту і нагрівати на невеликому вогні, іноді помішуючи. Коли маса почне кипіти, почекати 5 хвилин і вимкнути вогонь.
Крок 6:
Відкинути смородиновую масу на сито і протерти. Отримане желе розкласти по банками і закрити кришками. Залишити желе на добу при кімнатній температурі, а потім прибрати в холод.
Желе можна буде приблизно через добу після того, як воно постоїть у холодильнику. Або прибрати його в льох і відкрити взимку до чаювання.
Варіант 3: Желе з червоної смородини і зеленого пекучого перцю
Оригінальне желе вражає не тільки своїм незвичайним складом, але і привабливим зовнішнім виглядом. Його можна подати до святкової вечері або залишити на зберігання в холодильнику і прикрасити їм новорічний стіл.
Інгредієнти:
- дві штуки зеленого халапеньо;
- 200 гр. пюре з червоної смородини;
- неповний склянку води;
- пара столових ложок цукру;
- половина лимона;
- 4 краплі зеленого харчового барвника;
- пів чайної ложки агар-агару.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб приготувати смородинове пюре, потрібно ягоди перебрати, скласти в скляну чашку і нагріти в мікрохвильовій печі протягом 3-5 хвилин.
Крок 2:
Ягоди протерти через дрібне сито, перекласти в каструльку і змішати з цукром. Варити на середньому вогні, безперервно розмішуючи, близько 3 хвилин. Цукор повинен повністю розтанути.
Крок 3:
Скляну банку поставити так, щоб вона була під нахилом. Перелити в неї смородиновую масу і прибрати в холод до застигання.
Крок 4:
Перці помити, вирізати плодоніжки з насінням і дрібно нашаткувати ножем.
Крок 5:
З лимона вичавити сік в окрему каструльку. До нього додати воду і харчовий барвник, розмішати.
Крок 6:
В останню чергу, підфарбованою рідини додати подрібнений перець, розмішати і нагрівати на помірному вогні близько 3 хвилин.
Крок 7:
Насипати в зелену масу агар-агар, добре перемішати і продовжувати варити ще протягом 4-5 хвилин.
Крок 8
Коли маса з перцю почне густіти, тонкою цівкою перелити його в банку до смородиновому желе, яке вже встигло застигнути. Дати охолонути при кімнатній температурі і прибрати в холодильник.
Для святкового вечора желе можна приготувати в прозорих келихах або маленьких салатниках, а при подачі прикрасити гілочками м’яти і цукровою пудрою.
Варіант 4: Желе з червоної смородини і агрусу
Червона смородина відмінно поєднується з аґрусом. Тільки агрус потрібно вибирати червоного сорту, а не зеленого. Желе вийде не тільки смачним, але і зберігає в собі масу корисних вітамінів.
Інгредієнти:
- кілограм червоної смородини;
- 600-650 гр. аґрусу;
- 1000-1200 грн. цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Смородину ретельно перебрати – прибрати нестиглі і зіпсовані ягоди, обірвати листочки і зелені плодоніжки. Промити в проточній воді і залишити в друшляку, щоб стекла вся рідина.
Крок 2:
З ягід агрусу прибрати хвостики і пензлики – зручніше це робити звичайними ножицями. Перекинути на друшляк і добре промити.
Крок 3:
Смородину пересипати в каструлю і гарненько розім’яти толкушкой для пюре. Виділився сік віджати через кілька шарів марлі.
Крок 4:
В окремій ємності розім’яти агрус і протерти його через дрібне сито. Макуха ягід не знадобиться для желе, але його можна буде використовувати для компоту.
Крок 5:
У каструлю з широким дном перелити смородиновий сік і агрусове пюре. Додати цукровий пісок – від його кількості буде залежати солодкість желе.
Крок 6:
Ягідну суміш розмішати і поставити на плиту на середній вогонь. Коли маса почне кипіти, зменшити потужність вогню до найменшої і готувати 40 хвилин, час від часу не забуваючи розмішувати.
Крок 7:
Підготувати сухі скляні банки невеликого обсягу і розподілити по них ще гарячу ягідну масу. Відразу ж закрити металевими кришками.
Крок 8:
Банки перевернути кришками вниз і укутати теплим рушником. Залишити так, поки желе повністю не охолоне, а потім прибрати для зберігання в темне прохолодне місце.
Якщо желе не планується зберігати до зими, то після охолодження потрібно помістити його в холодильник і після охолодження можна буде подавати до столу.
Варіант 5: Желе з червоної смородини і кавуна
Цікавий, по-справжньому літній смак виходить у желе, приготованого з червоної смородини і кавунової м’якоті. Смородинова кислинка прекрасно гармонує з солодким смаком кавуна, створюючи неповторний аромат.
Інгредієнти:
- кілограм м’якоті кавуна;
- кілограм червоної смородини;
- півтора кілограма цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Смородину перебрати і залишити тільки самі спілі, не зіпсовані ягоди. Прибрати хвостики і листочки. Перекласти смородину на друшляк і добре промити в проточній воді. Залишити ягоди, щоб з них пішла залишилася волога.
Крок 2:
З м’якоті кавуна прибрати всі кісточки і нарізати її на невеликі шматочки. Щоб желе вийшло смачним, потрібно вибирати дуже стиглий і солодкий кавун.
Крок 3:
В каструлю або великий таз ягоди пересипати і кавунову м’якоть. Поставити на плиту на середній вогонь. Коли маса пустить сік і почне вирувати, зменшити вогонь до найменшої потужності і томити протягом 40-45 хвилин, часто помішуючи.
Крок 4:
Гарячу ягідну масу пропустити через сито, щоб насіння і шкірка орт смородини не потрапили в желе.
Крок 5:
Готову однорідну масу перелити в сухі стерилізовані скляні банки. Відразу ж закрити металевими кришками і закупорити з допомогою кулінарного ключа для заготівок.
Крок 6:
Банки з желе поставити вниз головою і закутати в ковдру. Через добу заготовки охолонуть – тоді можна прибрати їх на зберігання в льох або холодильник.
Взимку дуже приємно буде відкрити маленьку баночку і насолодитися ягідним желе з запахом літа.
Приємного апетиту!
