Варіант 4: Варення з чорної смородини на зиму «Фальшивий джем»
Густе і насичене смородинове варення за півгодини? Це можливо, якщо вдома є агар-агар. Також існують рецепти ласощі на желатин, пектин, загущувач для варення «Желфикс». Агар-агар відрізняється тим, що прекрасно застигає навіть у теплому стані. Смородину перебираємо, промиваємо, сушити не потрібно, відразу приступаємо до приготування густого варення.
- 1,5 кг смородини;
- півлітра води;
- 1,3 кг цукру;
- 3 р лимонки;
- 3 ч. л. агар-агару.
Крок 1:
Відміряємо склянку води, залишаємо в бік. Решту виливаємо в каструлю, можна брати теплу або гарячу рідину, засипаємо цукор, злегка розмішуємо і підігріваємо до його розчинення.
Крок 2:
Швиденько перебираємо смородину, вводимо в цукрову суміш, даємо ягодкам закипіти й варимо. Час тут можна регулювати самостійно, але не кип’ятимо менше п’яти хвилин. Якщо подобається однорідне варення, ягоди часто помішуємо, розминаємо.
Крок 3:
Теплу воду змішуємо з агар-агаром, зазвичай він добре розчиняється, але дає невеликий осад. Заливаємо до смородині, в кінці збовтуємо, щоб менше залишилося в посудині. Чекаємо закипання, після чого засікаємо п’ять хвилин. Саме стільки потрібно загустителю для розкриття своїх властивостей. Додаємо лимонку.
Крок 4:
Через п’ять хвилин розкладаємо чорносмородиновий варення в банки, закручуємо або загвинчуємо, остуджуємо.
Цей варіант відрізняється не тільки чудовим смаком і крутий консистенцією, але і великим виходом, так як ласощі практично не уварюється і до нього додається цілих пів літра води.
