Варіант 6: Вишня у власному соку з желатином на зиму
Щоб рідка складова варення була більше походу на желе, ніж на простий сік, радимо доповнити даний варіант заготовки гранульованим желатином.
- 2,5 кг стиглої вишні;
- пакетик (15 г) желатину;
- 110 грам фільтрованої води для желатину;
- 2 кг цукру.
Крок 1:
Стиглу вишню перебрати і обробити. Вимити. Ошпаренной шпилькою дістати кісточки і перекласти ягоди в чистий таз відповідного розміру.
Крок 2:
Верхнім шаром засипати простий білий цукор. Акуратно, але наполегливо струсити вишню. Прикрити. Дати їй пустити сік, що займе близько 5-6 годин.
Крок 3:
Коли заданий час настоювання буде на виході, запарити желатин. Через десять хвилин на водяній бані злегка підігріти його і, помішуючи ложечкою, домогтися однорідності (але не кип’ятити!).
Крок 4:
Таз з вишнею та солодким соком, який утворився, поставити на включену велику конфорку. Довести до кипіння.
Крок 5:
У ємність з желейною сумішшю влити кілька ложок гарячого вишневого соку. Вимішати і залити в варення. Акуратно перемішати.
Крок 6:
Тут же залити вишню у власному соку на зиму в стерилізовані банки, негайно закатати і остудити. Зберігати в холодильнику.
Вирішивши створити подібний варіант ягідної заготовки, будьте готові до того, що її необхідно зберігати в холоді (погріб, льох або холодильник). Як тільки це варення потрапить під прямі сонячні промені або опиниться в теплі, желатин почне танути, що, безсумнівно, зіпсувати характеристики варення.
