Варіант 6. Густе вишневе варення на зиму
На відміну від інших вищеописаних варіантів, технологія приготування цього варення трохи відрізняється: ягоди наполягають з цукром, після цього трохи проварюють до появи рідкого сиропу, який зливають і варять в окремій ємності кілька годин і заливають ним ягоди. Від цього вишня не втрачає свою форму, залишається такою ж круглої і красивою, що дозволяє використовувати ласощі в якості наповнювача в різні домашні йогурти, або прикрашати ягідками торти, тістечка, пироги.
- стигла вишня – 2,5 кг;
- 2,5 кг цукру.
Крок 1:
Ягідки перебирають, промивають, відокремлюють від кісточок.
Крок 2:
Виклавши в глибоку каструлю, засипають цукром шарами і прибирають в бік на кілька годин.
Крок 3:
Помістивши ємність з ягодами і цукром на невелику конфорку, проварюють 12 хвилин, знімаючи пінку і перемішуючи.
Крок 4:
Вимкнувши вогонь, остуджують і знову поміщають на середню конфорку, варять ще кілька хвилиночок.
Крок 5:
Зливають варення в іншу ємність через друшляк, щоб ягідки не потрапили в сироп.
Крок 6:
Вишневий сироп відправляють на слабке полум’я вогню і проварюють 2 години.
Крок 7:
Стерилізовану тару і кришки для варення обсушують на чистому рушнику.
Крок 8:
Готовий густий вишневий сироп вливають до ягід, трохи кип’ятять на повільному вогні, варення розкладають по банках, закупорюють кришечками.
З часом зварене вишневе варення стане ще густіше.
