Варіант 5. Вишневе варення на зиму з пектином
У наступному варіанті вишню варять з кісточками, і воно може довго зберігатися, так як завдяки вмісту в складі пектину всі шкідливі речовини, що виділилися від кісточок, знищуються. Крім цього цей компонент добре пов’язує ягоди, роблячи ласощі дуже густим і апетитним.
- 2 кг вишні;
- 1,200 кг цукру;
- 20 г пектину.
Крок 1:
Вишні миють, кожну проколюють зубочисткою, викладають в широкий посуд, засинають 1 кілограмом цукру і залишають на 4 години в холодильнику під кришкою.
Крок 2:
Ємність поміщають на середнє полум’я вогню, дають варенню закипіти і, відрегулювавши маленьке полум’я вогню, варять 5 хвилиночок, постійно перемішуючи й збирають ложкою пінку.
Крок 3:
Поєднавши пектин з цукром, вводять його в кипляче варення, гарненько перемішавши, проварюють ще 3 хвилиночки.
Крок 4:
Гаряче варення розкладають у стерильні скляні тари і, остудивши під шубою, відправляють в прохолодне приміщення для зберігання.
Після додавання цукру з пектином не кип’ятіть варення довго, так як речовина втратить свої властивості.
