Варіант 8: Холодник на кефірі з копченими ковбасками
Для рецепту взяті копчені мисливські ковбаски. Але їх за бажанням можна замінити копченими сосисками, сардельками або ковбасою.
- 200 гр. мисливських ковбасок;
- 200 гр. буряків вареної;
- один або два огірка;
- кілька редисок;
- зелень цибулі і кропу;
- один літр кефіру (тана або айрану);
- сіль.
Крок 1:
Так як суп сам по собі не піддається тепловій обробці, ковбаски слід відварити або обшпарити. Обдайте ковбаски окропом. Для цього покладіть їх у залізне сито і потримайте над раковиною. Остудіть. Очистіть. Наріжте.
Крок 2:
Перетріть буряки через тертку. У списку інгредієнтів вказаний вже варену коренеплід, але її можна і запекти в духовці (у фользі).
Крок 3:
Овочі та зелень промийте, очистіть. Подрібніть ножем або на спеціальній шатківниці.
Крок 4:
Всі інгредієнти складіть в каструлю. Залийте кефіром. Замість кефіру можна взяти не дуже кислий кефір, айран чи тан. Також додайте води – приблизно 1,2 літра. Підсолити, перемішайте.
Якщо кефір для рецепта використовується не кислий, рекомендується додати ще трохи соку лимона. Навіть з 30-40 мл свіжовичавленого соку холодник вийде смачніше.
Приємного апетиту!
