Покрокові рецепти щавлевого і холодного супу з яйцями, зеленню, ковбасою, картоплею та буряками на воді, сметані, кефірі та яловичому бульйоні зі свіжим і солоним щавлем
Варіант 1: Класичний рецепт холодного супу щавлевого
Коли настає спека, бажання подавати на обід смачний гарячий борщ, або солянку пропадає. Що ж готувати? Існує чимало легких перших страв, які ідеально підходять для подібних випадків. Наприклад, холодний щавлевий суп, рецептами якого і буде присвячена сьогоднішня добірка.
- 300 грам свіжих огірків;
- два стандартних пучка щавлю;
- чотири яйця;
- столова ложка цукру;
- два літри окропу;
- кілька гілочок кропу;
- зелена цибуля для прикраси;
- 99 грам сметани;
- за смаком сіль.
Крок 1:
Обидва невеликих пучка (близько 250 грам всього) обробити, видалити стебла. Кожен аркуш вимити і струсити. Дрібно порубати на сухій дошці.
Крок 2:
Пересипати нарізку в сотейник. Залити окропом, додавши цукор і сіль. Варити щавлевий бульйон п’ять хвилин, після чого вимкнути конфорку.
Крок 3:
Поки основа супу остигає, приготувати “круто” всі курячі яйця, зачистити їх від шкаралупи і нарізати кубиками.
Крок 4:
Крім того, половинками кружечків порубати свіжі, ретельно промиті огірки, а також подрібнити гілочки кропу і зелений лук (окремо).
Крок 5:
У остиглий відвар зі щавлем закинути огірки, кріп і яйця. Перемішати і спробувати на смак. Підсолити, якщо це потрібно. Заправити рідкої нежирної сметаною.
Крок 6:
Переставити холодний щавлевий суп на холодильну полку, де повністю остудити. При подачі кинути в кожну тарілку жменю зеленого лука. Перше готово!
Додавати зелені стрілки безпосередньо в каструлю ми не рекомендуємо. Адже при зберіганні вони наситять суп занадто яскравими цибульними відтінками, що може в деякому сенсі зіпсувати характеристики першого страви.
