Покрокові рецепти приготування освіжаючого холодного супу з огірків
Варіант 1. Класичний варіант холодного супу з огірків
Холодний суп з огірків – відмінна альтернатива гарячих перших страв у спекотний день. Основу з кефіру і йогурту чудово доповнюють пряні трави і свіжі огірки. Суп виходить смачний, поживний і легким.
- кілограм свіжих огірків;
- 20 мл ростить. масла;
- три гілочки базиліка;
- 400 мл кефіру 2,5%;
- пучок свіжого кропу;
- 300 мл натурального йогурту;
- пучок зеленої цибулі;
- половина лимона;
- два зубки часнику;
- за смаком солі і меленого перцю.
Крок 1:
Огірки миємо і чистимо від шкірки. Насіння видаляємо. Два огірка відкладаємо для подачі, а решта нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнені огірки відправляємо в ємність блендера. Додаємо гілочки базиліка і решту, попередньо вимиту зелень.
Крок 2:
Зубки часнику нарізаємо. Половинку лимона розрізаємо. Відправляємо все до решти інгредієнтів. Солимо і перчимо за смаком. Вливаємо кефір і йогурт. Перебиваємо всі інгредієнти до однорідності.
Крок 3:
Переливаємо отриману суміш в супницю і відправляємо на годину в холодильник. При подачі в тарілку додаємо трохи дрібно нарізаних огірків і вливаємо олію.
Щоб суп вийшов густим, можна додати менше кефіру, або повністю виключити його, збільшивши обсяг натурального йогурту. Якщо огірки молоді, можете додавати їх, не очищаючи і не видаляючи насіння. Суп можна подати відразу після приготування, додавши у тарілку колотий лід.
Варіант 2. Швидкий рецепт холодного супу з огірків з авокадо
Холодний суп по цьому рецепту готується дуже швидко. Авокадо додасть екзотики, а свіжі овочі зроблять блюдо неймовірно корисним. Суп виходить низькокалорійним, тому його сміливо можна подавати людям, які стежать за своєю вагою.
Інгредієнти
- три свіжих огірка;
- джерельна вода;
- чотири авокадо;
- оцет винний білий;
- лимон;
- шнітт-лук;
- два стручки солодкого перцю;
- оливкова олія – 30 мл;
- помідор;
- прянощі.
Як швидко приготувати холодний суп з огірків
Крок 1:
Авокадо вимийте, очистіть шкірку, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Огірки очистіть. Великі видаліть насіння. Авокадо і огірки поріжте великими скибками.
Крок 2:
Помістіть подрібнені огірки в блендер, поперчіть, посоліть і влийте оливкове масло. Сюди ж видавіть сік лимона і додайте винний оцет. Перебиваємо до отримання густого пюре. Розведіть джерельною водою до необхідної консистенції.
Крок 3:
Помідори вимийте, витріть і покришіть невеликими кубиками. Авокадо дрібно покришіть. Солодкий перець звільнити від насіння і плодоніжки. М’якоть овоча поріжте шматочками. Шніт-цибулю дрібненько нашаткуйте. Розкладіть овочі по тарілках і залийте огіркової сумішшю.
Перед подачею суп можете прикрасити листочками м’яти або петрушки. Ви можете скласти всі подрібнені овочі і авокадо в одну каструлю, залити огіркової сумішшю, перемішайте і охолодіть протягом двох годин.
Варіант 3. Холодний суп з огірків з сьомгою
Холодний суп з огірків – освіжаючий легке перше блюдо. Сьомга зробить його ситним і дуже смачним.
Інгредієнти
- 300 г філе сьомги;
- по 10 г вершкового та олії;
- сім невеликих огірків;
- 200 мл молока;
- дві картоплини;
- 300 мл жирних вершків;
- цибулина;
- чверть стручка перцю чилі.
Пряне масло
- пучок базиліка;
- 60 мл оливкової олії.
Маринад
- 350 мл білого вина;
- чотири горошини запашного перцю;
- 60 мл оцту;
- лавровий лист;
- 100 г цукру-піску дрібного.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння цибулину і кришимо її тонкими пір’ям. У великій каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо рослинне і відразу викладаємо цибулю. Обсмажуємо, помішуючи, до прозорості.
Крок 2:
Чистимо, миємо й нарізаємо невеликими шматками картоплю. Викладаємо до цибулі і продовжуємо смажити, розмішуючи, практично до готовності. Вливаємо вершки і трохи прогріваємо.
Крок 3:
Огірки миємо, зрізаємо хвостики і крупно нарізаємо. Поміщаємо в блендер, вливаємо молоко, додаємо перець чилі без насіння і перебиваємо до пюреобразного стану. Додаємо вміст каструлі і продовжуємо збивати до отримання гладкої однорідної маси. Відправляємо суп в холодильник.
Крок 4:
Зриваємо з гілочок листя базиліка, обдаємо окропом і викладаємо в блендер. Збиваємо з оливковою олією до однорідності і проціджуємо суміш через сито.
Крок 5:
У сотейнику з’єднуємо оцет з білим вином, кладемо лавровий лист і запашний перець. Всипаємо цукор і додаємо дрібку солі. Доводимо до закипання. Філе сьомги опускаємо в киплячий маринад і відразу вимикаємо вогонь. Залишаємо на півгодини. Сьомгу виймаємо, остуджуємо і розбираємо на невеликі шматочки. Розливаємо в тарілки холодний суп. У кожну кладемо шматочок сьомги і поливаємо ароматним маслом.
Замість сьомги можете взяти будь-яку іншу червону рибу, головне, щоб було філе ретельно зачищено від кісточок. Перед приготуванням супу, спробуйте огірки. Якщо вони гірчать, очистіть овоч від шкірки.
Варіант 4. Холодний суп з огірків з хріном
Холодний пряний суп з огірків – страва французької кухні. Гострий соус чилі і консервований хрін зроблять його пікантним.
Інгредієнти
- консервований хрін – 60 г;
- соус з перцю чилі – 24 м;
- зелень петрушки – 120 г;
- свіжі огірки – 720 г;
- білий хліб – 120 г;
- лід – 320 г;
- сметана – 400 г;
- ріпчаста цибуля – 200 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Огірки ретельно миємо, обрізаємо з двох сторін і чистимо від шкірки. Нарізаємо овоч невеликими шматочками.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і дрібненько кришимо. Поміщаємо огірки з цибулею в ємність блендера. Білий хліб нарізаємо тонкими скибками і обрізаємо скоринки. М’якуш замочуємо у воді.
Крок 3:
Зелень обполіскуємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо. У ємність з овочами додаємо сметану, злегка віджатий м’якуш білого хліба, лід і консервований хрін. Перебиваємо все до однорідної маси. Додаємо за смаком соус чилі. Розмішуємо, розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
Консервований хрін можете замінити свіжим, очистивши його, натерши і попередньо замаринувавши. Залежно від жирності сметани, залежить калорійність готового страви. Замість соусу в суп можна додати дрібно нарізаний свіжий перець чилі.
