Покрокові рецепти приготування холодника з буряка на воді з ковбасою, щавлем, морепродуктів: варіанти холодника з вареної, маринованої та свіжої буряків
Варіант 1: Класичний рецепт холодника з буряка на воді
Використавши маложирную сметану можна звести калорійність супу до мінімуму. Досить того, щоб сметана була густою. Такі продукти не рідкість, але краще проконсультуйтеся перед покупкою у продавця. Огірки очистіть або подрібнюйте разом з шкіркою, в залежності від того, наскільки вона груба. Якщо овочі вирощені під відкритим небом, обов’язково спробуйте зрізані кінчики на смак, іноді огірки гірчать і в холоднике це вкрай неприємно.
- пара середніх свеклин;
- чотири огірочка;
- маленький лимон;
- жменю рубаної цибулі, зелені і стільки ж кропу;
- половина склянки сметани;
- сіль і білий цукор;
- чотири яйця, сирих.
Крок 1:
Очищену буряк обполіскуємо і не розрізаємо, затока двома з половиною літрами холодної води доводимо до кипіння. Варимо при мінімальному нагріві близько години, прикривши каструлю.
Крок 2:
Готову буряк викладаємо на тарілку, після остигання крупно натираємо. Обшпаривши лимон, розрізаємо його навпіл, вичавлюємо і проціджуємо сік. Додаємо його до приостывшему бурякового відвару, туди ж кладемо цукор і терту буряк, підсолюємо.
Крок 3:
До стану «круто» відварюємо яйця, охолоджуємо, опустивши в холодну воду, очищаємо і ріжемо на половинки. Вимиті огірки розпускаємо короткою соломкою, зелень дрібно кришимо ножем. З’єднуємо цибулю з огірками і кропом, присаливаем і злегка розтираємо. При подачі овочевий салат заливаємо буряковим відваром, додаємо половинки яєць і прикрашаємо сметаною.
