Покрокові рецепти приготування холодника з буряка, м’яса, моркви, редиски і копчених ковбасок
Варіант 1: Класичний рецепт холодника
Холодник з буряка – легкий літній супчик, який і готувати не довго. Варіння це блюдо не вимагає. З приготування і набору продуктів цю страву схоже на звичайну окрошку. Але головним інгредієнтом страви стає відварна або запечена буряк.
Крім неї в супі присутні ще яйця, свіжі огірки, багато молодої зелені. За бажанням додається відварну картоплю, докторська ковбаса, сосиски або м’ясо. В основі супу – кип’ячена вода, кефір або кисле молоко, квас або бульйон. Всі інгредієнти підбираються за смаком.
- 450 гр. буряків;
- 200 гр. свіжих огірків;
- три яйця курячі;
- великий пучок кропу;
- пару пучків зеленої цибулі;
- половина лимона;
- за смаком дрібної солі і цукру;
- 2,5-3 літра кип’яченої холодної води.
Крок 1:
Заздалегідь подбайте про варіння буряків і яєць. Так готування пройде швидше. Буряк краще варити в каструлі-скороварці. Час варіння коренеплоду залежить від його сорту, молодості і ваги. Невеликі екземпляри столового буряка варяться від 30 до 40 хвилин. Для яєць потрібно 10-15 хвилин, варяться вони до стану круто. Потім продукти остудіть, очистіть.
Крок 2:
Буряк перетріть через тертку. А яйця дрібніші наріжте ножем. Всі складіть в об’ємну каструлю.
Крок 3:
Огірки також дрібніші наріжте. Шкірку з них можна попередньо зрізати. Молоду зелень кропу і цибулі сполосніть, обсушити, дрібно изрежьте. Всі складіть до буряка. Сюди ж вичавіть сік половини лимона, стежте, щоб не попалися кісточки.
Крок 4:
Залийте всі продукти в каструлі охолодженою кип’яченою водою. Зараз можна регулювати густоту холодника, додати трохи більше або менше води. За смаком підсипте солі і цукру. Солодощі багато не потрібно, на три літри води вистачить буквально десертної ложки цукру.
Крок 5:
Все перемішайте, спробуйте на смак. За смаком можна додати ще солі, цукру або лимонного соку. Якщо вас все влаштовує, відразу закрийте холодник кришкою. Відправте в холодильник на 30-35 хвилин. Після цього всі інгредієнти добре між собою з’єднаються і охолонуть. Суп вийде ідеальним.
Продукти для холодника можна нарізати єдиною формою. Наприклад, перетерти всі інгредієнти через тертці або нарізати дрібними кубиками, тонкою соломкою. Якщо суп готується на велику сім’ю, є варіант скористатися спеціальною електричної шатківницею. Вона швидко наріже всі продукти і зробить готування ще приємніше.
