Варіант 2: Швидкий рецепт холодника з буряка
З редисом класичний варіант холодника набуває новий пікантний присмак. Таке розмаїття тільки на користь річному супчику.
- 400 гр. буряків;
- 2-3 курячих яйця;
- два свіжих огірка;
- кілька стебел молодого цибулі ріпки;
- пучок зелені петрушки та кропу;
- 100-120 гр. червоної редиски;
- половина одного лимона;
- за смаком дрібної солі, меленого перцю;
- для подачі 150-200 гр. сметани.
Крок 1:
Зваріть буряк і яйця. Остудіть продукти, можна навіть занурити їх у крижану воду з-під крана. Потім обсушіть і очистіть.
Крок 2:
Промийте огірки, молоду зелень, редис. Всі підготовлені інгредієнти наріжте або нашаткуйте, краще дрібно. Складіть нарізку в каструлю для збору супу.
Крок 3:
Вичавіть сік з половини цитруса, процідіть від білої м’якоті і кісточок. Влийте в каструлю. Підсипте приблизно чайну ложку солі, трохи меленого перцю.
Крок 4:
Всі залийте кип’яченою охолодженою водою. Самостійно регулюйте консистенцію супу. Ретельно все перемішайте. Можна вживати страву прямо зараз. Або залишити каструлю в холодильнику на трошки, щоб суп як слід охолодився. При подачі в тарілки підкладіть по ложці сметани.
Щоб скоротити час приготування класичного холодника, економте робочий час. Поки варяться яйця, буряк, очистіть і наріжте інші інгредієнти. Замість червоної редиски для приготування можна взяти білий. Відмінним варіантом для цього стане дайкон. Його очистіть від шкірки і натріть через тертку, а потім додайте в холодник.
