Варіант 8: Томатний суп з кольоровою капустою і картоплею
Насичений, яскравий і дуже ароматний варіант томатного супу, який може змагатися з класичними щами борщами. Варимо на бульйоні або на воді. Рецепт з пастою, але свіжі помідори також можна використовувати.
- 2 л бульйону (води);
- 100 г томатної пасти;
- 1 цибулина;
- 5 картоплин;
- 400 г цвітної капусти;
- пучок петрушки;
- перець;
- морквина;
- 40 мл олії.
Крок 1:
Починаємо з картоплі. Бульби очистити, порізати і відправити в киплячий бульйон. Готуємо близько восьми хвилин, в кінці можна присолити, потім додаємо поламані на дрібні суцвіття капусту, з не готуємо ще чотири хвилини, не більше.
Крок 2:
Нарізати цибулю і відправити в прогріте масло. Починаємо смажити і одночасно натираємо моркву. Пересипаємо до цибулі. Продовжуємо смажити і одночасно нарізаємо один солодкий перчик. Обсмажуємо разом, закладаємо томатну пасту і трохи бульйону з каструлі, тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 3:
Томат з овочами з сковороди відправляємо в каструлю. Даємо покипіти супу ще три хвилинки. Пробуємо, солимо ще, засипаємо рубану петрушку і страва готова.
Якщо замість пасти будуть використовуватися свіжі помідори, то беремо приблизно три штучки, бульйон в сковороду не додаємо, уварюють у своєму соку.
