Варіант 5: Класичний суп з кольоровою капустою і картоплею
Для смачного і ароматного супу знадобиться не тільки картопля і цвітна капуста, але і курка. Щоб бульйон був смачним, беремо шматочки з шкірою і кісточками, грудка не підійде. Чудовий відвар виходить з курячих ший, вони зазвичай без шкіри.
- 300 г капусти;
- 500 г курки;
- 1,6 л води;
- 3 картоплини;
- цибулина;
- підлога пучка кропу;
- 25 мл олії;
- невелика морквина.
Крок 1:
Вимити курятину, додати воду і поставити бульйон на плиту, додаємо трохи більше рідини, так як частина википить, ще трохи піде з піною, яку обов’язково знімаємо при закипанні. У середньому курці досить покипіти 40 хвилин. Якщо птиця домашня і жилава, то можна збільшити час.
Крок 2:
Поки бульйон вариться, готуємо овочі. Коренеплоди очищаємо. Картоплю ріжемо досить крупно, щоб вона не губилася в суцвіттях капусти. Цибулю і моркву кришимо дрібніше. Виймаємо з бульйону птицю, щоб остудити і поламати, закладаємо картоплю, солимо, готуємо п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
На трошки олії обсмажуємо цибулю з морквою, не потрібно їх подрумянивать. Як тільки вони почнуть злегка золотитися, перекладаємо до картоплі і готуємо разом.
Крок 4:
Ламаємо капусту на дрібні суцвіття, можна нарізати ножем, але намагаємося не кришити. Курку або ламаємо на дрібні шматочки, або знімаємо м’якоть з кісточок. Все залежить від виду використовуваних частин.
Крок 5:
Через 15 хвилин кипіння картоплі додаємо цвітну капусту, чекаємо пару хвилин і кидаємо курку. Готуємо суп ще 6-7 хвилин. Далі спробувати блюдо, приправити сіллю, засипати кріп і вимикаємо.
Тут в рецепті не додаються спеції, але можна в кінці ввести в каструлю трохи гострого перчика, кинути лавровий листок, замість кропу або разом з ним використовувати іншу зелень.
