Покрокові рецепти приготування супу з кольоровою капустою і картоплею на курячому бульйоні, з фрикадельками, галушками, сиром і вершками
Варіант 1: Курячий суп з кольоровою капустою і картоплею – класичний рецепт
Загальна маса курятини в супі – сімсот грамів, стегенця замініть стегенцями, якщо хочете збільшити кількість м’яса в порціях. Хочете більш наваристий суп – готуйте його з курячих крилець, збільшивши масу до кілограма.
Ще одна рекомендація: якщо вас не бентежить калорійність, додайте у вже готовий супчик пару ложок витопленого масла, воно добре покращує смак цвітної капусти. Інший варіант заправки – ложку тертого хрону перемішайте з трьома ложками м’якого масла, посоліть і розділіть на десяток порційних кульок. Заправку заморозьте і подавайте до столу в охолодженій піалі.
- пара курячих стегенець;
- капуста, цвітна – триста грамів;
- третину склянки круглого рису;
- три картоплини;
- велика сіль;
- половина склянки зелені;
- дві білих цибулинки;
- велика солодка морква.
Крок 1:
Стегенця вимити й обсушити, обпалити над запаленою конфоркою. Поскоблив шкірку лезом ножа, розріжте частини надвоє в районі суставчіков. Складіть в дволітрову каструлю і доверху залийте водою, на високому вогні доведіть до закипання. Зберіть з поверхні бульйону піну, прикрийте кришкою, а нагрів зменшіть, повільно варіть близько півгодини.
Крок 2:
Шкірку з картоплі зчистите, вимийте бульби і розпустіть їх кубиками. Очистіть і вимийте цибулини і моркву натріть коренеплід великої стружкою, а цибулю розпустіть шашечками. Головку цвітної капусти розберіть за окремим суцвіттям і промийте їх, на чверть години замочіть в холодній воді.
Крок 3:
Готову курятину вийміть з бульйону і викладіть на блюдо для охолодження, сам бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння. Опустіть в нього картоплю, цибулю з морквою і рис, після закипання знову зберіть з поверхні піну, засічіть чверть години. Суцвіття капусти, якщо вони великі, розріжте на частини, м’ясо зберіть з кісточок і відправте в суп разом з капустою. Проваріть хвилин десять, заправте подрібненою зеленню і присоліть, за смаком можна додати гострий перець.
