Покрокові рецепти приготування супу з кольоровою капустою і картоплею на курячому бульйоні, з фрикадельками, галушками, сиром і вершками
Варіант 1: Курячий суп з кольоровою капустою і картоплею – класичний рецепт
Загальна маса курятини в супі – сімсот грамів, стегенця замініть стегенцями, якщо хочете збільшити кількість м’яса в порціях. Хочете більш наваристий суп – готуйте його з курячих крилець, збільшивши масу до кілограма.
Ще одна рекомендація: якщо вас не бентежить калорійність, додайте у вже готовий супчик пару ложок витопленого масла, воно добре покращує смак цвітної капусти. Інший варіант заправки – ложку тертого хрону перемішайте з трьома ложками м’якого масла, посоліть і розділіть на десяток порційних кульок. Заправку заморозьте і подавайте до столу в охолодженій піалі.
- пара курячих стегенець;
- капуста, цвітна – триста грамів;
- третину склянки круглого рису;
- три картоплини;
- велика сіль;
- половина склянки зелені;
- дві білих цибулинки;
- велика солодка морква.
Крок 1:
Стегенця вимити й обсушити, обпалити над запаленою конфоркою. Поскоблив шкірку лезом ножа, розріжте частини надвоє в районі суставчіков. Складіть в дволітрову каструлю і доверху залийте водою, на високому вогні доведіть до закипання. Зберіть з поверхні бульйону піну, прикрийте кришкою, а нагрів зменшіть, повільно варіть близько півгодини.
Крок 2:
Шкірку з картоплі зчистите, вимийте бульби і розпустіть їх кубиками. Очистіть і вимийте цибулини і моркву натріть коренеплід великої стружкою, а цибулю розпустіть шашечками. Головку цвітної капусти розберіть за окремим суцвіттям і промийте їх, на чверть години замочіть в холодній воді.
Крок 3:
Готову курятину вийміть з бульйону і викладіть на блюдо для охолодження, сам бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння. Опустіть в нього картоплю, цибулю з морквою і рис, після закипання знову зберіть з поверхні піну, засічіть чверть години. Суцвіття капусти, якщо вони великі, розріжте на частини, м’ясо зберіть з кісточок і відправте в суп разом з капустою. Проваріть хвилин десять, заправте подрібненою зеленню і присоліть, за смаком можна додати гострий перець.
Варіант 2: Сирно-вершковий суп з кольоровою капустою і картоплею-швидкий рецепт
Сиру в суп покладіть більше, смак страви помітно покращиться. Вершки використовуємо густі, якщо калорійність продукту буде вище зазначеної, суп стане лише смачніше, але кількість їх збільшувати не варто.
Інгредієнти:
- до півкілограма цвітної капусти;
- велика салатна цибулина;
- три картоплини;
- скибочка сиру – 80 грамів;
- сіль і дрібний перець;
- третину склянки збірної зелені;
- половина склянки 20-процентних вершків.
Як швидко приготувати густий суп з кольоровою капустою і картоплею
Крок 1:
Цибулину і картоплини очистіть і вимийте, бульби наріжте брусочками, а цибулю четвертинками кілець. Капусту розберіть на кочережки, промийте і в чистій воді залиште на чверть години, сир натріть дуже тонко.
Крок 2:
У каструлю з двома літрами окропу опустіть всі овочі, тимчасово відклавши тільки капусту. Після закипання проваріть на повільному вогні до двадцяти хвилин, потім підсоліть і заправте перцем.
Крок 3:
Вершки влийте в суп при постійному повільному помішуванні, всипте сирну стружку, а через десять хвилин, додайте частини цвітної капусти. Після закипання довариваем супчик всього п’ять хвилин.
Варіант 3: Суп з кольоровою капустою, картоплею і сирними галушками
Яйце в тісто використовуйте дійсно велике, а то додайте і ще одне. Сир зійде в принципі будь-який, але краще, якщо він солонуваті. Для ще більшого посилення смаку галушок натріть і додайте туди маленький зубочек часничку.
Інгредієнти:
- велика солодка морква;
- пара картоплин;
- по сто грамів круглого рису і цвітної капусти;
- бульйон з курятини – півтори склянки;
- одне яйце відбірне;
- склянка пшеничного борошна;
- лаврушка;
- пучок кропу;
- перець і дрібна сіль;
- семидесятиграммовый скибочку сиру «Російський».
Як приготувати
Крок 1:
Влийте в каструлю бульйон, розбавте такою ж кількістю кип’яченої води. Включивши під каструлею швидкий нагрів, за закипанню зберіть утворилася пінку. Промитий рис опустіть в каструлю і варіть до десяти хвилин. Картопля очистіть і промийте, вимийте розібрану на окремі суцвіття головку цвітної капусти.
Крок 2:
Бульби картоплі наріжте дрібним кубиком, разом з капустяними кочешками опустіть в бульйон. Проваривши овочі десять хвилин, додаємо до них крупно натерту моркву, присаливаем і трохи перчимо, залишаємо на чверть години при повільному кипінні.
Крок 3:
Борошно просіваємо і випускаємо в неї яйце, підсипаємо по дрібці солі і чорного перцю, через дрібнопористу тертку подрібнюємо в миску сир. Почніть замішувати тісто і додайте до нього ложку води і дві – масла. Від отриманого грудки тіста відщипуємо маленькі порції і скачуємо кульками двухсантиметрового діаметра.
Крок 4:
Коли галушок набереться достатня кількість, що відправляються їх усі відразу в каструлю, опускаємо слідом за ними лавровий листок. Варимо ще хвилин дванадцять, і розливаємо по тарілках, заправляємо подрібненим кропом.
Варіант 4: Смачний суп з кольоровою капустою, картоплею і фрикадельками
Рекомендований для фаршу м’ясо індички дуже гармонійно поєднується за смаком з цвітною капустою, навіть порівняно невелика кількість суцвіть надає бульйону достатній аромат. Фрикадельки робіть співмірними шматочках капусти, а картопляні кубики лише трохи дрібніше.
Інгредієнти:
- грудка індички або курки – чотириста грамів;
- дві картоплини;
- двісті грамів кочешков цвітної капусти;
- велика солодка морква;
- стакан замороженого зеленого горошку;
- велика жменю рубаної петрушки;
- одна салатна цибулина;
- рослинна олія;
- дві ложки дрібних макаронів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На інтенсивний вогонь поставте каструлю з півтора літрами води. Суцвіття капусти наріжте невеликими шматочками, всі інші овочі очистіть. Моркву натріть, картопля розпустіть полуторасантиметровыми кубиками, а цибулю ще дрібніше.
Крок 2:
У закипілу воду відправте спочатку картоплю. На сусідній конфорці при невеликому нагріванні спасеруйте цибулю з морквою на олії. М’ясо двічі перемеліть м’ясорубкою здобріть перцем і присоліть, додайте в миску з фаршем приблизно третина рубаною петрушки. Ретельно вымешав фарш, сформуйте з нього невеликі фрикадельки.
Крок 3:
Переконавшись, що картопля приблизно наполовину зварився, опустіть в суп фрикадельки, дуже обережно перемішуючи бульйон, щоб вони не злиплися. Додайте трохи солі, а через пару хвилин опустіть шматочки кольорової капусти разом із зеленим горошком.
Крок 4:
Варіть п’ять хвилин і викладіть в каструлю зажарку, а ще хвилин через вісім засипте в суп, макарони. Проваріть кілька хвилин, вимкніть нагрів, накрийте каструлю кришкою. Готовий суп, розділяючи на порції, заправте залишилася петрушкою.
Варіант 5: Класичний суп з кольоровою капустою і картоплею
Для смачного і ароматного супу знадобиться не тільки картопля і цвітна капуста, але і курка. Щоб бульйон був смачним, беремо шматочки з шкірою і кісточками, грудка не підійде. Чудовий відвар виходить з курячих ший, вони зазвичай без шкіри.
Інгредієнти
- 300 г капусти;
- 500 г курки;
- 1,6 л води;
- 3 картоплини;
- цибулина;
- підлога пучка кропу;
- 25 мл олії;
- невелика морквина.
Як приготувати суп з кольоровою капустою
Крок 1:
Вимити курятину, додати воду і поставити бульйон на плиту, додаємо трохи більше рідини, так як частина википить, ще трохи піде з піною, яку обов’язково знімаємо при закипанні. У середньому курці досить покипіти 40 хвилин. Якщо птиця домашня і жилава, то можна збільшити час.
Крок 2:
Поки бульйон вариться, готуємо овочі. Коренеплоди очищаємо. Картоплю ріжемо досить крупно, щоб вона не губилася в суцвіттях капусти. Цибулю і моркву кришимо дрібніше. Виймаємо з бульйону птицю, щоб остудити і поламати, закладаємо картоплю, солимо, готуємо п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
На трошки олії обсмажуємо цибулю з морквою, не потрібно їх подрумянивать. Як тільки вони почнуть злегка золотитися, перекладаємо до картоплі і готуємо разом.
Крок 4:
Ламаємо капусту на дрібні суцвіття, можна нарізати ножем, але намагаємося не кришити. Курку або ламаємо на дрібні шматочки, або знімаємо м’якоть з кісточок. Все залежить від виду використовуваних частин.
Крок 5:
Через 15 хвилин кипіння картоплі додаємо цвітну капусту, чекаємо пару хвилин і кидаємо курку. Готуємо суп ще 6-7 хвилин. Далі спробувати блюдо, приправити сіллю, засипати кріп і вимикаємо.
Тут в рецепті не додаються спеції, але можна в кінці ввести в каструлю трохи гострого перчика, кинути лавровий листок, замість кропу або разом з ним використовувати іншу зелень.
Варіант 6: Швидкий рецепт супу з кольоровою капустою і картоплею
За часом такий суп готується буквально тридцять хвилин, що дуже зручно і дозволяє швидко спорудити гаряче блюдо для обіду. Пюрирование проводиться блендером, без нього не обійтися. Для заправки потрібні вершки, але часто їх замінюють молоком, можна взяти і його.
Інгредієнти
- 400 г картоплі;
- 400 г цвітної капусти;
- 200 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 30 г олії;
- морквина за бажанням;
- спеції.
Як швидко приготувати суп з кольоровою капустою і картоплею
Крок 1:
Ріжемо цибулю і засипаємо в масло. Трошки його обсмажуємо. Якраз є час порізати картоплю. Засипаємо до цибулі і заливаємо воду, яка повинна покрити шматочки сантиметра на три. Беремо крутий окріп з чайника. Можна готувати дієтичний суп, в такому варіанті просто засипаємо цибулю і картоплю, заливаємо без обсмажування і додавання жирів.
Крок 2:
Поки картопля закипає, ламаємо суцвіття капусти, можна порізати. Додаємо слідом. Накриваємо і варимо 15 хвилин до м’якості. Окремо ставимо на плиту вершки (або молоко), доводимо до кипіння.
Крок 3:
Суп приправляємо спеціями на свій смак, потім подрібнюємо заглибним блендером. В процесі розбавляємо вершками.
Ідеальна добавка для кремових супів – сухарики. Готуємо їх самостійно або купуємо, посипаємо блюдо безпосередньо перед відправкою на стіл, щоб грінки не розкисло.
Варіант 7: Сирний суп з кольоровою капустою і картоплею
Ще одна досить швидка варіація супу без додавання м’яса на воді. Н бульйон все одно виходить дуже смачним і ароматним із-за додавання плавленого сиру. Додатково для такої страви знадобиться трохи вершкового масла.
Інгредієнти
- 300 г цвітної капусти;
- 2 картоплини;
- 150 г сиру;
- 2 ложки олії;
- 1 маленька морквина;
- 1,4 л води;
- 1 цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
У киплячу воду опускаємо порізану невеликими кубиками очищену картоплю і можна відразу трохи присолити. Так як плавлені сирки часто містять сіль, остаточно до смаку будемо доводити після їх розчинення.
Крок 2:
Цибулю порізати маленькими кубиками. Приблизно також моркву. Всипаємо в вершкове масло і на невеликому вогні доводимо до м’якості.
Крок 3:
Через десять хвилин кипіння картоплі, додаємо в суп суцвіття капусти. Проварюємо ще хвилин п’ять, вводимо приготовані на вершковому маслі овочі, а потім і плавлений сир. Його нарізаємо шматочками. М’який продукт з ванночки просто викладаємо ложкою. Перемішуємо, готуємо дві хвилинки.
Крок 4:
Перевіряємо, чи всі шматочки сиру розчинилися. Розмішуємо і пробуємо, додаємо сіль, спеції, зелень і вимикаємо плиту.
Можна для такого супу використовувати плавлені сирки з добавками, але вони повинні поєднуватися з овочами. Іноді в бульйон додають порізані ковбасні вироби або копченості.
Варіант 8: Томатний суп з кольоровою капустою і картоплею
Насичений, яскравий і дуже ароматний варіант томатного супу, який може змагатися з класичними щами борщами. Варимо на бульйоні або на воді. Рецепт з пастою, але свіжі помідори також можна використовувати.
Інгредієнти
- 2 л бульйону (води);
- 100 г томатної пасти;
- 1 цибулина;
- 5 картоплин;
- 400 г цвітної капусти;
- пучок петрушки;
- перець;
- морквина;
- 40 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Починаємо з картоплі. Бульби очистити, порізати і відправити в киплячий бульйон. Готуємо близько восьми хвилин, в кінці можна присолити, потім додаємо поламані на дрібні суцвіття капусту, з не готуємо ще чотири хвилини, не більше.
Крок 2:
Нарізати цибулю і відправити в прогріте масло. Починаємо смажити і одночасно натираємо моркву. Пересипаємо до цибулі. Продовжуємо смажити і одночасно нарізаємо один солодкий перчик. Обсмажуємо разом, закладаємо томатну пасту і трохи бульйону з каструлі, тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 3:
Томат з овочами з сковороди відправляємо в каструлю. Даємо покипіти супу ще три хвилинки. Пробуємо, солимо ще, засипаємо рубану петрушку і страва готова.
Якщо замість пасти будуть використовуватися свіжі помідори, то беремо приблизно три штучки, бульйон в сковороду не додаємо, уварюють у своєму соку.
Варіант 9: Рисовий суп з кольоровою капустою і картоплею
Ситний варіант світлого супу з рисом і овочами. Для приготування можна взяти воду, м’ясної, грибний і навіть рибний бульйон, за бажанням з шматочками продукту. Цвітну капусту використовуємо свіжу або заморожену, у другому варіанті суцвіття варимо на кілька хвилин менше.
Інгредієнти
- 1/4 склянки рису;
- 300 г капусти;
- 3 картоплини;
- перець болгарський;
- цибулина;
- масло і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Очистити і порізати картоплини, висипати в каструльку з 1,5 л бульйону або простої води. Після закипання посолити, почекати п’ять хвилин і засипати промитий великий рис, готувати ще пару хвилин. За цей час необхідно очистити і порізати цибулю з перцем, поламати цвітну капусту.
Крок 2:
На сковороду налити трохи олії, висипати цибулю і злегка обсмажити. Додати болгарський перчик. Готувати ще пару хвилин. У каструлю висипати суцвіття капусти. Даємо добре закипіти, викладаємо овочі зі сковороди.
Крок 3:
Тепер суп солимо, варимо до готовності капусти. В кінці запускаємо зелень, лаврушку, будь-які спеції і вимикаємо плиту.
Не потрібно побоюватися, що рис не встигне зваритися, в такій великій кількості рідини він неодмінно дійде до готовності.
Варіант 10: Квасолевий суп з кольоровою капустою і картоплею
Ще одна рецептура страви на курячому бульйоні, але саме в цьому варіанті зручно використовувати філе. Квасоля беремо консервовану, достатньо однієї стандартної банки.
Інгредієнти
- 3 картоплини;
- банку квасолі;
- 300 г філе;
- цибулина;
- 350 г цвітної капусти;
- 1,8 л води;
- 1 морквина;
- зелень, приправи.
Як приготувати
Крок 1:
Відварюємо нарізане філе три хвилинки. Ріжемо картоплю кубиками приблизно по сантиметру і запускаємо у окріп, вводимо цибулю, моркву нарізаємо довільно. Проварюємо майже до м’якості, після чого засипаємо суцвіття свіжої або замороженої капусти і сіль.
Крок 2:
Відкриваємо квасоля і зливаємо всю рідину, можна пересипати боби в сито і промити. Закладаємо в суп через три хвилини кипіння з капустою.
Крок 3:
Зелень порубати, підготувати лавр, перчик, можна використовувати змішані приправи. Закидаємо в готову страву, розмішуємо і відразу при закипанні вимикаємо плиту.
Можна приготувати суп не тільки зі звичайною квасолею, але і стручкової, страва буде дуже цікаво виглядати в тарілці, порадує багатим вітамінним складом.
