Варіант 7: Проста шурпа в казані з баранини з томатом і квасолею
Консерви переважно вибрати з великої квасолі, а буде вона кольоровий або цукровою – значення не має. Згодяться і боби в гострому соусі, причому його також відправляємо в казан. Масло для шурпи більше підходить неочищена, з сильним запахом насіння соняшнику, за бажанням можете ароматизувати його ложкою кунжутного масла.
- вісімсот грамів баранини на кісточці;
- десяток картоплин;
- дві соковиті морквини і пара великих цибулин;
- півлітрова банка квасолі в томаті;
- ложечка горошкового перцю;
- сіль, дрібний перець;
- половина склянки рубленого кропу;
- 50 мл олії;
- столова ложка томату;
- стебло селери.
Крок 1:
Влийте у великий казан з масивними дном 5 л води, на середньому вогні залиште до закипання. М’ясо дрібно нарубаєте, на швидкому вогні в сковороді з розпеченим маслом, обсмажте з усіх боків. Моркву очистіть і наріжте великими, цибулю розпустіть тонкими півкільцями, викладіть в казан і перемішайте з м’ясом.
Крок 2:
Нагрів зменшіть, смажте ще до чверті години, покладіть томат і прикрийте кришкою. Тушкуйте недовго і викладіть в закипілу в казані воду. Картофелинки очистіть і наріжте великими скибочками, а селера, навпаки, маленькими шматочками. Додайте овочі в шурпу, присолите і заправте спеціями.
Крок 3:
Варіть чверть години при помірному кипінні, потім відкрийте консерви і викладіть в шурпу квасолю разом з соусом. Додайте перець і лаврушку, проваріть близько 5 хвилин. Частиною подрібненого кропу заправте шурпу прямо в казані, решті додавайте в порційні тарілки.
