Варіант 2: Швидкий рецепт домашньої шурпи в казані з курки
Разом з кісточками і шкіркою, птиця повинна важити приблизно 1200 грамів. Нарізайте її частинами і по готовності кісточки не видаляйте. Якщо у вас не цілісна тушка, а набір з різних частин курки, вибирайте крильця або дрібні гомілки, а масу їх збільшити до півтора кілограмів.
- тушка невеликого домашнього курчати;
- півкілограма ріпчастої цибулі;
- чотири середньорозмірних морквини;
- 8 картоплин;
- 300 гр. помідорів;
- дві великих солодких перчины;
- суміш зерен коріандру і зіри – усього чайна ложечка;
- ложка олії;
- дрібний перець і сіль;
- по жмені рубленого базиліка, кінзи і петрушки;
Крок 1:
Коріандр змішайте з зірою і розітріть в ступці в дрібний порошок. Зрізавши шкірку з картоплі, цибулі та моркви, промийте овочі водою. Курча вимийте, випатрайте і розріжте окремими частинами, складіть у великий казан і влийте в нього три літри окропу.
Крок 2:
Під казаном увімкніть середній нагрів, після закипання бульйону швидко наріжте півкільцями і опустіть в нього ріпчасту цибулю. Зберіть з поверхні піну, вогонь зробіть самим слабким і прикрийте кришкою.
Крок 3:
Повільно варіть рівно годину, потім влийте ложку масла. Очищену моркву розпустіть кружечками, додайте в шурпу і заправте сумішшю спецій. Картоплю нарізаємо крупно і кладемо в казан через чверть години після моркви. Швидко на сильному вогні доводимо шурпу до закипання і знову зменшуємо нагрівання.
Крок 4:
Солодкий перець наріжте короткою соломкою, а помідори часточками, опустіть в шурпу після того, як 10 хвилин проварити в ній картоплю. Нагрівання не змінюйте, готуйте до розм’якшення картоплі, потім густо посипте зеленню і залиште ще на деякий час настоятися.
