Варіант 3: Шурпа в казані з свинини з квасолею
Велика кольорова квасоля в шурпі навіть виглядає красивіше. Відваривши її, рідина не виливайте, її цілком можна додати в шурпу. Томат за рецептом замінює помідори, але можете провести зворотну заміну на три великих стиглих плода.
- шістсот грамів среднежирной свинини;
- чотири картоплини;
- 120 грамів сухої квасолі;
- два великих солодких перцю;
- одна велика солодка морква і дві салатних цибулини;
- три ложки олії і дві – томат-пасти;
- спеції, зелень і гострий мелений перчик.
Крок 1:
Перебрану квасоля промийте і залиште в холодній воді, дайте їй повністю розбухнути. Воду змініть і в чистій відваріть квасолю до половини готовності. Вона не повинна розваритися, але при цьому бути м’якою.
Крок 2:
Свинину вимийте і обсушіть, розпустіть скибочками приблизно по 50 грамів. У розігріте в казані масло опустіть м’ясо і смажте при максимальному нагріві до бурштинової скоринки. Тим часом очистіть моркву і цибулю, коренеплід наріжте кружечками, а цибулинки четвертинками тонких кілець.
Крок 3:
Овочі викладіть у казанок і підрум’яньте разом з м’ясом. Томат розведіть в чверті склянки води, влийте до решти продуктів. Перемішайте, дайте їм прогрітися ще кілька хвилин, а за цей час наріжте побільше очищену картоплю і відправте його до свинини.
Крок 4:
З киплячого чайника влийте пару літрів окропу і варити шурпу 20 хвилин, покладіть відварену квасолю, поперчіть і прикрийте кришкою. Плоди солодкого перцю розрізати і вичистіть з них серцевину, наріжте квадратиками, приблизно в півтора сантиметра. Перець опустіть в бульйон, перемішайте і далі варіть, стежачи за готовністю картоплі і квасолі.
