Варіант 5: Шурпа в казані з свинини з баклажанами (на вогнищі)
М’якоть баклажана, згідно з рецептом, в шурпу кладуть близько чверті кілограма. Якщо вам до смаку страви з сильним ароматом і смаком, можете збільшити цю норму навіть удвічі, а щоб готова страва не горчило, просто зріжте з половини баклажан темну шкірку.
- невеликий баклажан;
- по дві головки білого і червоного цибулі;
- кілограм моркви;
- два солодких перцю;
- вісім великих помідорів;
- кілограм свинини на кісточці;
- невелика часникова головка;
- по чайній ложечці коріандру, перцю і зіри;
- сіль;
- рослинна олія;
- один маленький гострий перець (стручок).
Крок 1:
Встановивши казан над невисоким вогнем, влийте в нього на третину об’єму воду і дочекайтеся закипання. М’ясо промийте, наріжте крупно і опустіть в окріп. Періодично знімаючи піну, варіть близько години. Всі овочі очистіть і промийте, наріжте крупно моркву і червоний цибулю півкільцями, відправте овочі до м’яса і варіть близько півгодини.
Крок 2:
Наступним в шурпу додається крупно нарізаний баклажан і півкільця салатного лука. З часнику зніміть піну, часточки наріжте пластинками, помідори ріжемо часточками. З обох сортів перцю видаляємо насіння, м’якоть розпускаємо соломкою. Після того як баклажан провариться близько 20 хвилин, додайте в казан інші подрібнені овочі.
Крок 3:
Очистивши, крупно наріжте картоплини, покладіть в шурпу. Зелень вимийте і крупно наріжте, суп присолите і заправте спеціями. Приблизно 2/3 зелені додайте в неї відразу, решту залиште для прикраси порцій. Шурпу перемішайте і витримайте на вогні ще хвилин десять, потім відставте з вогню.
