Варіант 4: Лікер з вишні в домашніх умовах на коньяку
Не використовуйте дорогі коньяки, принаймні, поки не навчитеся складати напої на їх основі. Обов’язково враховуйте і якість інших компонентів: вишеньки повинні бути самими солодкими і соковитими, а спирт і вода для його розведення – кришталево чистими.
- 500 мілілітрів коньячного або зернового спирту (розчин 50%);
- вода;
- сім склянок стиглих солодких вишеньок;
- півтора склянки цукру;
- триста мілілітрів коньяку трирічної витримки.
Крок 1:
Три склянки вишеньок промити в друшляку і промокніть тряпицей, обірвіть хвостики і розкладіть по просторій жаровні. Увімкніть Духовку на слабкий нагрів, сімдесят градусів, не вище. Витримайте в духовці вишню, поки не подвялится, на що піде близько чотирьох годин.
Крок 2:
До цукру, викладеному в сотейник, додайте до половини склянки води, повільно розігрійте до закипання і проваріть кілька хвилин, дайте охолонути. Залийте сиропом свіжі, вимиті і обсушені вишеньки в банку, злегка розімніть масу ложкою і влийте до неї коньяк.
Крок 3:
Подвяленную вишню остудіть до температури повітря, додайте в банку до решти інгредієнтів і залийте розчином коньячного спирту. Замість нього підійде і звичайна горілка, але лікер буде не настільки міцним і насиченим. Банку щільно закупорьте, витримайте днів десять в прохолоді, без доступу світла.
Крок 4:
Проціджуємо лікер і повністю віджимаємо вишневу м’якоть, якщо необхідно фільтруємо. Зберігаємо в темному приміщенні, бажано не надто теплом. Лікер практично готовий, але все ж краще дати йому настоятися.
