Варіант 2: Вишневий лікер в домашніх умовах – швидкий рецепт з м’ятою
Кісточки, взяті зі свіжих ягід, не містять небезпечного кількості шкідливих речовин, що повільно утворюються в них при тривалому зберіганні в компотах або джемах. Крім того, якщо ви готуєте міцні напої вдома, то вам напевно відомо, що один з найдавніших способів їх очищення – фільтрування через розкришений шкаралупу вишневих кісточок. Можливо, варто таким способом очищати хоча б напій перед використанням в лікері.
- 640 грамів м’якоті стиглих вишень;
- дюжина вишневих кісточок;
- десяток свіжих м’ятних листочків або пару ложок сухих;
- цукор – 140 грамів;
- півлітра 45-градусного розчину спирту або найчистішого самогону;
- маленький лимон (або тільки цедра).
Крок 1:
Вишню переберіть від сміття і зіпсованих ягід, а добірні промийте. Гарні лікери на стиглої вишні, не дуже кислого сорту, в рецепті згаданий лимон, при бажанні може трохи підкислити його соком напій.
Крок 2:
Виймаємо з ягідок кісточки, зважуємо вказану кількість м’якоті. Відбираємо для лікеру десяток–півтора кісточок, обертаємо клаптем марлі або полотна. Мішечок туго зав’яжіть мотузкою і злегка роздрібніть кісточки, простучав по ньому молотком. М’якоть кладемо в банку, засипаємо цукром і злегка мнемо качалкою. Кісточки (мішечку), м’яту кладемо поверх м’якоті, вливаємо трохи спирту і накриваємо кришкою.
Крок 3:
Лимон перед використанням бажано від кількох годин до доби витримати не дуже насиченому содовому розчині. Як мінімум обшпарте його пару хвилин в окропі і промийте під краном. Тонко зріжте або зчистите маленькій теркою трохи більше половини цедри, вам потрібна чайна ложечка з невеликою гіркою, додайте її до інших компонентів, збовтайте і залийте залишилися спиртом.
Крок 4:
Рівно на тиждень поставте герметично укупоренную банку на підвіконня, обережно струшуйте вміст, ні в якому разі не відкриваючи кришки. Далі на місяць прибираємо лікер у прохолодніше місце, і повністю затінене. Потім лікер проціджуємо і, витримавши годину-півтора, зливаємо з осаду, якщо він з’явиться в банку. Дайте напою настоятися до двох місяців, а то і більше, вважається, що він набирається аромату до півроку.
