Варіант 4: Комбінований морс з чорної смородини
Вишеньки для морсу по можливості вибираємо. Більш солодкою смородині, як не дивно, краще відповідає велика колерована вишня, а дрібним і запашним ягодкам більше підходить вишня в поєднанні з іншими видами ягід.
Смородина забезпечує основний смак і колір напою, відповідно до неї можна покласти такі бляклі фрукти, як груша або яблуко. Хороша смородина і з черешнею, але тут пропорції ягід дещо інші, черешенок кладуть у напій вдвічі більше, зате неважливий колір, підійдуть і світлі і темні сорти.
- склянку бурякового цукру;
- двісті грамів свіжої вишні і стільки ж червоної смородини;
- чверть кілограма чорної, великої смородини.
Крок 1:
Всі ягоди перебираємо. У вишень відриваємо хвостики, ягоди смородини знімаємо з гілочок. Промиваємо ягідний збір водою і видаляємо з вишеньок кісточки.
Крок 2:
Зсипаємо вишню і смородину в миску і максимально розминаємо за допомогою товкачика. Виклавши на сито, зціджуємо сік, а щоб його виділилося більше, розтираємо ягоди ложкою.
Крок 3:
Мисочку з ягідним соком тимчасово відставляємо в сторону, а зібрався в мисці макуха викладаємо в каструлю, наповнену трьома літрами води. Додаємо цукор.
Крок 4:
Перемістивши на плиту, проварюємо ягідний макуха за закипанню до чверті години, ще гарячим, отфильтровываем через сито. Сцеженный відвар змішуємо з раніше відфільтрованим соком ягід, зливаємо готовий морс в глечик.
