Варіант 3: Лікер «Бейліз» в домашніх умовах
Якщо немає часу готувати настойку3 для лікеру, то можна поступити іншим способом. У цьому рецепті використовуються вершки 20%. Ще одна рецептура з яєчними жовтками і згущеним молоком. Замість меду можна додати цукровий пісок.
- 15 г імбиру;
- 1 л вершків;
- 350 мл віскі;
- 3 жовтка;
- банку згущеного молока;
- 0,5 палички кориці;
- 70 г меду;
- 1 ст. л. кави.
Крок 1:
Ріжемо шматочками корінець імбиру, корицю розламуємо на кілька частин. Паличка жорстка, можна постукати і розбити молотком. Скидаємо все це в каструлю і ставимо на плиту. Підігріваємо до 70 градусів, потім робимо маленький вогонь і даємо постояти хвилин десять на плиті. Ароматні вершки остуджуємо, потім проціджуємо від шматочків.
Крок 2:
Жовтки збиваємо міксером не менше п’яти хвилин, вони повинні стати світлими, маса набагато загусне. Тільки після цього додаємо мед. Якщо він зацукрувався, то спочатку розтоплюємо. При цьому стежимо, краще не перегрівати, температура плавлення у меду невелика. Далі йдуть ароматні вершки. Наливаємо частинами, продовжуючи збивати. Відкриваємо банку згущеного молока, додаємо слідом.
Крок 3:
Кава висипаємо в невелику миску, додаємо дві ложки окропу, розчиняємо. Переливаємо у лікер, залишаючи осад. На цьому ж етапі вводимо віскі. Збиваємо лікер ще 3-4 хвилини, після чого охолоджуємо.
Можна замість кави використовувати для лікеру какао, його також заливаємо гарячою водою, намагаємося не додавати осад з нерозчинених частинок.
