Варіант 4: Традиційна коньячна настоянка на журавлині
Ягідні наливки та настоянки на коньяку, напої популярні і затребувані. Вони частіше робляться міцніше, ніж горілчані або спиртові, трохи більше кладуть в них і цукру. Настойка по традиційній рецептурі дуже хмельна, будьте помірковані, вживаючи її.
- шістсот грамів журавлини;
- півлітрова пляшка коньяку, трьох або п’ятирічної витримки;
- півкіло цукру;
- три гвоздикових парасольки;
- мед – дві великі ложки;
- по склянці води і горілки;
- паличка кориці.
Крок 1:
Начисто вимивши і трохи обсушивши журавлину, розминаємо її в невеликій каструльці і пересипаємо цукром. Прикривши марлею, залишаємо на добу при нормальній температурі. Влийте в ягідне пюре воду і, перемішуючи, нагріти до кипіння.
Крок 2:
Давши повільно охолонути, знову на три доби залишаємо в теплі, під марлевим шаром. Виділився сік злийте, ретельно вичавте його і з ягід, змішайте обидві порції і залийте коньяком, ємність щільно укупорьте.
Крок 3:
Щоб не втрачати ні краплі дорогоцінного соку, вичавки заливаємо склянкою горілки і теж щільно укупориваем. Обидві ємності залишаємо в приміщенні з нормальною температурою, без доступу яскравого світла.
Крок 4:
По закінченні двох тижнів ретельно відцідити обидві настоянки і змішайте, опустіть в рідину корицю з гвоздикою, розчиніть мед. Другий етап триває рівно вдвічі довше, через місяць настоянку остаточно отфильтровываем, спеції видаляємо. Расфасуйте напій для зберігання в пляшки з темного скла.
