Варіант 3: Медова настоянка на журавлині з спирту
Висока концентрація алкоголю дозволяє витягти, або, як кажуть профі, екстрагувати, більшу кількість корисних і ароматних речовин з ягід. Напій на основі такої виходить зазвичай і яскравіше горілчаних настойок. Мед використовуйте луговий або зібраний у фруктових садах. Занадто різкі аромати, наприклад, гречаного меду, можуть здатися дивними в настоянці, але варто переконатися в цьому особисто, якщо ви схильні до експериментів.
- чотириста грамів журавлини, можна замороженої;
- рівно 110 мл спирту, міцністю 96%;
- 120 грамів меду;
- сто мілілітрів чистої води, можна дистильованої.
Крок 1:
Зважені добірні ягоди вимийте, зібравши в друшляку. Заморожену журавлину теж варто оглянути на наявність сміття, потім відтанути, збираючи сік під друшляком. Ніяких механічних засобів для подрібнення журавлини не застосовуємо, якщо звичайно напій ви не збираєтеся робити в значних обсягах. Розім’явши дерев’яним товкачем журавлину в однорідне пюре, підливаємо до нього спирт і перемішуємо.
Крок 2:
Банку герметично укупорьте і оберніть тонкої, але захищає від світла темною тканиною. Оптимальний температурний режим для настоянки – 22-25 градусів, у приміщенні не повинно бути занадто волого. Ємність не відкриваємо, але обов’язково струшуємо хоча б пару разів на тиждень. Мед розчиняємо в прогрітій до сорока градусів воді, разом із спиртово-ягідної сумішшю переливаємо в ємність побільше, як і перед тим стежачи, щоб повітря в ній був мінімум.
Крок 3:
Другий етап настоювання – до десяти діб, при тих же умовах: тепло, темрява і періодичне струшування. Далі настоянку обережно зливаємо, ягідну масу ретельно віджимаємо, а отриману з неї рідину проціджують. Скористайтеся для цього саморобним фільтром з першого рецепта, або придбайте спеціальний, в магазині для виноробів.
